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標題: [中式食譜] 台山碎扣鴨 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:04 PM 標題: 台山碎扣鴨

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材料公仔箱論壇& U# a4 X- ~' \$ B" H- g& `# E
米鴨 500 克（切件去肥膏）、馬蹄肉 200 克、花菇 2 隻、杏脯肉（開半） / 鮮白果肉（去殼去衣） / 枝竹各 100 克、薑片 / 蒜茸 / 油各少許、生抽 1 茶匙、麻油 / 生粉各少許www2.tvboxnow.com% E8 ~$ B; I$ G0 L4 R8 p
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調味：上湯 500 毫升、蒜茸少許、柱侯醬 / 鹽各 1/4 茶匙、蠔油 / 糖各 1 茶匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb; O# F) G+ g% R. B) v: ~
1. 枝竹先炸後用熱水浸軟切段備用。. B' \0 [' R; Y" v
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2. 中火燒熱油，轉細火炸鴨及生粉至 7 成熟隔油，倒入調味薑片及蒜茸用細火燜 20 分鐘至汁收乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 u: b6 g$ W# B! F' J/ @/ b% u8 J
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3. 最後落生抽、麻油及生粉埋芡便成。

貼士
鴨必定要燜夠時間才夠腍，否則會很韌。公仔箱論壇2 H1 ~: s0 {, G: F' c( O' w

作者: jarita123 時間: 2008-6-27 01:07 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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