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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:10 PM 標題: 木材紅豆麵包

【材　料】
A.甜麵糰	300公克
中筋麵粉	517公克
奶粉 5 U; E7 l' p- w' rtvb now,tvbnow,bttvb	31公克
細砂糖	124公克
鹽 7 P9 d* G$ r$ I! ^+ w9 K	3公克
速溶酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 h; H( K" \|$ I7 @	13公克
蛋	83公克
水	119公克
奶油 7 J$ U' r& g, swww2.tvboxnow.com	10公克
B.蜜紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 ?7 \|! X) \4 t* e% r) r	300公克
奶水! J9 C; @) s3 }1 L, {/ W	適量

【做　法】

1	速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。( m. R) \|! C n% F8 b5 U
2	將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。 ; z0 v$ s9 ^! E+ w: F
3	將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。 2 `' }( b5 u0 \: S6 r公仔箱論壇

4	將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
5	將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。 $ `2 e! Z. ] G* n' H公仔箱論壇
6	在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。

【備　註】

重量：600公克/條
份量：2 條

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