標題: [中式食譜] 蒜 片 炒 茨 菇 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-18 09:49 PM     標題: 蒜 片 炒 茨 菇

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茨 菇 1/2 斤 、 豬 上 肉 4 兩 、 蒜 頭 6 棵 、 蒜 苗 2 棵 、 雞 湯 1/2 杯 、 鹽 / 生 粉 各 1/2 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許# X6 I( i+ }/ n8 x. e  e- R& I7 `2 D
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做 法# u$ ?% V* @/ T: G1 `1 P5 m
1. 茨 菇 去 皮 ， 切 片 。 豬 上 肉 連 皮 ， 切 薄 片 ， 以 鹽 、 生 粉 醃 一 會 。 蒜 頭 切 薄 片 ， 蒜 苗 切 成 兩 吋 長 段 。
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5 R& q4 Q2 X$ T1 G2 w! v, |( t: n, r公仔箱論壇2. 大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 半 杯 油 ， 燒 至 七 成 熱 ， 下 豬 肉 炸 香 ， 不 斷 兜 炒 以 免 黐 底 ， 見 豬 肉 呈 啡 色 時 下 蒜 片 同 炸 ， 蒜 片 呈 啡 色 時 把 蒜 片 和 豬 肉 一 同 撈 起 。公仔箱論壇$ W: g8 y" E* _  Q/ C$ e5 u
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3. 倒 去 鑊 中 油 ， 下 茨 菇 片 ， 中 火 炒 至 茨 菇 沾 上 油 光 ， 倒 進 雞 湯 ， 讓 茨 菇 在 鑊 中 煮 一 會 ， 可 用 鑊 鏟 擠 壓 茨 菇 片 ， 如 鑊 鏟 能 切 開 茨 菇 片 則 代 表 已 熟 透 。
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4. 下 鹽 、 糖 和 胡 椒 粉 調 味 拌 勻 ， 再 下 豬 肉 ， 蒜 片 和 蒜 苗 同 煮 ， 開 大 火 煮 至 收  水 即 成 。公仔箱論壇% L( {0 I5 u9 p8 r  a# G" m

9 S# R$ ?- A) m9 E( t) p5 ]www2.tvboxnow.com貼 士公仔箱論壇: J# w6 s, f; x8 Q: h
茨 菇 切 片 後 應 存 放 在 水 中 ， 可 免 變 黑 。

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