標題: [西式食譜] 自家意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-4-5 12:40 PM     標題: 自家意粉

材料：00麵粉：12/3杯+ k, \, b% ], V# \, Z) I
杜蘭小麥粉：1/3杯
' o4 f& f: h7 O4 j2 i9 c  N* X9 y雞蛋：4隻2 J- m4 V' G- j6 ?
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇6 \# [) y; D7 _2 C. a( S4 ]
海鹽、胡椒：少許
  `3 A  E+ T! L$ D; q6 [tvb now,tvbnow,bttvb帕爾馬芝士：3湯匙
8 `$ P! O5 ^" J  y" Ltvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士www2.tvboxnow.com* m: h7 L7 q5 @" S- x$ p
忌廉：200克
) T+ p$ l/ Q  B& }tvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克
% y+ ~" G$ X" R4 h" j# r8 L公仔箱論壇菠菜：1/4斤公仔箱論壇+ ]2 B9 ^/ Q: J3 d( _

; x1 r0 ~: T2 Z7 F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C$ B/ S+ |+ H8 l小貼士：www2.tvboxnow.com- D  A  z- B, p( V
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb6 W* t# g. L0 M9 }9 Q$ d* ^' Y

7 ?6 m/ t# G# X2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
) n) \9 I9 b) D8 f# m/ |公仔箱論壇# n# v% k! V  g* U. H
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。www2.tvboxnow.com* j5 {  N* p, i7 `1 R

0 j" R9 `* U) v, V- H5 K. J公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
: l2 h/ F( |( z$ Twww2.tvboxnow.com

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作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:09 PM

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