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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨 % C' Q/ T6 F( _/ {* i: h" Q2 f0 @; Pduck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)www2.tvboxnow.com; w% Y% h5 r$ B0 ^+ _ noodles(blanched)	650克／ 650g
水 $ F2 N8 c7 P: z公仔箱論壇water	2500毫升／ 2500ml
甘庶 sugar-cane	4節／ 4 sections

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藥材 Herbal
枸杞 - b$ n/ F d- X9 dgou ji zi	50克／ 50g
伏神 g/ j, ?% ^; C8 ^fu shen	50克／ 50g
淮山 { i# o! h6 H$ y+ W! F1 Shuai shan	50克／ 50g
黨參 ( G( p8 v- X$ A, g7 [( P0 vdang shen	50克／ 50g
川芎7 }( ^7 H3 C! ] V7 y- Z/ Z2 m: q chuan xiong	3片／ 3 pieces

調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)4 [: {8 ]' G3 P/ u, x! h* A) G dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油 & i. E8 ^5 j7 v) ytvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. q- @6 I( L' U salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意) a dash of ajinomoto(optional)	少許

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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒 ( H$ H' A8 k$ v( Xtvb now,tvbnow,bttvbspring onions (diced)

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做法：
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! H: z3 U$ f* O. F+ f0 Y; ~
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

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