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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨tvb now,tvbnow,bttvb. _% o' q( O0 ?
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb& n, P4 r" x7 Z+ r3 r, B
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
- P( n. a4 p, `' E# l$ W5 pwww2.tvboxnow.comwater		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
1 M7 u2 `7 J) ~# G# ]' [2 @7 y6 ^www2.tvboxnow.comsugar-cane		4節 ／ 4 sections

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藥材  Herbal
枸杞tvb now,tvbnow,bttvb) t0 T. a! c7 N8 n0 R4 D/ e; M1 r
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
/ u! h, Y/ Z7 b$ T+ V9 Mwww2.tvboxnow.comfu shen		50克 ／ 50g
淮山www2.tvboxnow.com9 \. Z% q* L  I" j( H0 O( C
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
" @# m8 a  A, H4 C1 t) ~tvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎公仔箱論壇( Y' W& T# G2 m6 \/ Z
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
; o! q, z# T- Udark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
8 u) ]( [9 t. R# K9 m5 e/ S- }, Z1 nlight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
5 [2 l" M% G4 G- k6 E$ x* N( {公仔箱論壇salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
& F, h( q/ Y) W8 pwww2.tvboxnow.coma dash of ajinomoto(optional)		少許

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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
- i3 [2 S0 I8 D4 w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced)
公仔箱論壇# Z1 b- d# ]1 _+ ?9 U0 L) n# L

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做法：
& c4 q7 B" ~$ H7 h# O! C% Btvb now,tvbnow,bttvb1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \  g1 L: h2 A, Q4 r- p! d
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。* ?+ Z) e! P1 B6 `2 D7 K6 \+ X' P
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
/ M/ ]( N: J8 c& g- K9 G' f2 J5 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 t  D9 K: q1 I1 w3 [
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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