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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
* e0 H! l& ?  n4 d公仔箱論壇duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
% ^( N5 j9 R3 z& E4 F3 Btvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
4 r. b- |3 T+ J$ y& ]- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
% g/ l: D' Z5 |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar-cane		4節 ／ 4 sections
www2.tvboxnow.com* S" h& y( G$ [9 S" K# G6 Y
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公仔箱論壇- T3 a2 `# N' y
藥材  Herbal
枸杞1 B- s! a, T0 ~* j4 v
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神/ N+ V! ~$ r+ U. J9 p
fu shen		50克 ／ 50g
淮山
0 {( F2 }) j% @* l1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。huai shan		50克 ／ 50g
黨參. ^4 U. t- I( N. }, w+ @6 n. u: H
dang shen		50克 ／ 50g
川芎
) r9 s9 x1 R* l+ T$ j9 Y% ]tvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		3片 ／ 3 pieces

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www2.tvboxnow.com" s$ h7 K) ~9 B4 j- V1 W

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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
! N, |- U5 p5 L$ `" C; a: jdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油www2.tvboxnow.com6 R8 f  Y. ^1 i9 C( d$ S  a; L! y! |
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽& }/ E1 Q* k4 ?- M- C
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
) N& \* X& Y" m; \2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of ajinomoto(optional)		少許

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公仔箱論壇6 P, h" ~3 v" U* E7 a' z3 x
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒公仔箱論壇/ i! ~4 \, _% C; S
spring onions (diced)
2 d+ a+ V" }* S- |

& q" q0 ?2 X* T# h! y  s/ u, u' N$ R6 g" |3 g6 K/ Q+ N' j
做法：公仔箱論壇. o' q4 Q* A1 r% }* j0 A
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
% Y9 Z$ M$ N$ e' J/ z公仔箱論壇2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇, N* z, f2 i( f2 ~
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: ]6 O: Z/ _; `7 _

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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