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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條% T, d# r$ j' F7 P3 H: z
kueh teow		350克 ／ 350g
食油tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 S# K/ D/ M: E0 g# J4 V2 n% l
oil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)( u: z2 x, G- s0 j' T1 w& N& E
garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油
2 w. M. o0 H. D* L; t" blight soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
, [% N: m) W' M: t5 f2 y! ztvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp

  n" U; p7 j: z$ v
( G6 g6 A# n$ s. f- j- P% dwww2.tvboxnow.com
, o& B2 p! c# R0 c: h9 f
汁料 Seasoning
上湯公仔箱論壇/ w- x3 s7 Y7 V6 J8 j$ O6 x# C) _7 E" g
chicken stock		500克 ／ 500g
醬油7 c: a$ i: ~8 ^7 R) H( }
light soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
* k; V, y9 e5 A. q( r$ q( I& Vwww2.tvboxnow.comsesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb/ M) x0 V, @* S7 p0 C: d7 @6 _
pepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
& _. C! p% j5 i# cwww2.tvboxnow.comsugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽
" J8 K9 q( V5 d7 P7 D/ Xsalt		半小匙 ／ ½ tsp

. T# N( i. e# ?4 R, O$ H$ K
7 B& B5 X8 f9 D3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @( O8 W) U; o' K6 Y$ u5 S公仔箱論壇
% E( Z9 v  ?0 L/ wtvb now,tvbnow,bttvb
A 料  Ingredient A
雞肉
# \5 u2 j0 B3 V7 X4 d7 k, t) N2 U; Gchicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
% u3 p- `' n* _! V5 M# etvb now,tvbnow,bttvbpork		6片／ 6 slices
蝦肉
7 y7 N6 H( h( j4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)
: q0 A+ G3 p' G) |  j! ftvb now,tvbnow,bttvbsquids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. O/ N6 _# X4 K( H+ @0 F
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ Y  m' s0 j/ c! o# r, R% P
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
3 O7 Q3 d% t' [  J  U9 tegg (lightly beaten)		1粒

8 ^/ |8 F4 w+ k+ E7 Y% t9 w* G公仔箱論壇# `5 }$ Y" e( h7 ^! Q' a* i% @

" Y) B$ Z8 i- @: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 {0 x5 |3 m% d- @www2.tvboxnow.com1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。www2.tvboxnow.com5 i4 e# U' P' p9 Y% d' X2 T
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。5 Z" z  p  P6 e( l& A1 [0 r. d
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
' i. b9 l8 I8 b5 ^1 W+ H% Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
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6 g. t( ?  w& ^/ q7 X* s) fwww2.tvboxnow.com
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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