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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
3 T" q; ?" V- d. G. C+ M3 ptvb now,tvbnow,bttvbnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)9 C7 ^1 [- ?, x2 f
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
, |* G/ o: F: M( ^( hhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油" T4 s+ z; s3 Z" b
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
5 H5 ^5 o  {/ \' T( ^& k" `big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨% ?+ ~' _- H$ w- m2 X7 `7 q. z
pork bones		600克 ／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb- y4 r! \6 W7 P' `$ a
water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)www2.tvboxnow.com, P, X' V; B9 J5 {7 R* h
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 s$ Q% K* `
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
! w* L9 H! r( ^4 V; \公仔箱論壇red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
! r4 `1 M1 ?: C# _  w3 Q9 a$ Dfried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
" ]$ T4 \3 \% d0 u, M. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干www2.tvboxnow.com+ q4 a1 e( s3 h& A! j
dried chillies		15條
小紅蔥www2.tvboxnow.com" p7 z3 {0 A0 U" o% u& [6 B5 h, d! T
shallots		8粒
蒜頭
, R% B/ f3 G* @& s: Ftvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧
+ V3 `! S" S4 t) `$ y# W$ D' Ltvb now,tvbnow,bttvbbelacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽www2.tvboxnow.com9 V7 D  Y) j0 K  U3 c9 C2 f: S  K
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽www2.tvboxnow.com% D* r- z- I# d) j4 ?; [; A) [6 v
salt		半小匙 ／  ½ tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 {  R) O+ {/ ~' |& L1 B6 a8 ^% A
7 ^/ R! \, U$ f9 @  z: ^9 y+ x/ t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ m: J% ?9 j! l
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2 X2 c4 w; v$ O公仔箱論壇2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
1 d& T) l: t3 P4 K+ @0 E% J6 Z公仔箱論壇3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u+ l0 ^4 L+ g) }. v4 _. J
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
; K( c  |. S7 R, F% D/ Y5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
3 n. J0 U4 Y4 p2 M" b+ x+ J5 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 h3 x# R" j, `' p8 {! j5 ]
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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