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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇# a. w, Q; _; G1 w9 Q
noodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
( e2 S! c8 I) x8 t+ E& e& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
/ X6 j: u" P+ W( Q9 N+ xwww2.tvboxnow.comhard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油. D1 o. P" I- v& w7 P
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
8 G- a& C/ N, T2 o2 kbig prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨
8 c; x0 i7 w; U" {: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork bones		600克 ／ 600g
清水
+ N6 n# J5 R8 T" u0 I) s- h% E公仔箱論壇water		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
6 F: H: N: Y1 u9 j( \6 C3 n) W3 Ytvb now,tvbnow,bttvbkangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
' b. y5 j8 y: J! G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)( l. N1 u0 ]/ c) S  V( d& s3 A
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 ?. O2 B3 I. A3 ?
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
2 v8 h' x1 M$ `) i spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
; m% M8 s- Z9 R& W+ u公仔箱論壇dried chillies		15條
小紅蔥
0 S; o8 ]8 w% p5 C5 g) Fshallots		8粒
蒜頭公仔箱論壇( |4 L- g+ n9 F& F6 N! B
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧8 q' H0 k' S* w- u$ ^: @
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ ^$ E9 o& t8 f% T) n0 A$ M
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽' ~+ o! @1 _' N% D+ f
salt		半小匙 ／  ½ tsp
www2.tvboxnow.com( ]% F* i; ^: w& H# ]  }7 m" C+ I

2 e  A( {: Z8 a5 ^# S" f公仔箱論壇做法：
0 ?4 T2 D% x  K1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。0 }0 _0 j% l! q
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
, P5 @. ^7 |. V5 ^7 u% ~7 B! btvb now,tvbnow,bttvb3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [, _0 I( P4 O7 _9 z$ H
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
3 E+ m' m0 V. }www2.tvboxnow.com5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
9 l  J0 R* l' a/ M* I' _# V0 _- m. v& I0 N& P0 L" [
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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