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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb" \|7 x+ {& y, @- e Q0 A$ Y: v3 R5 V noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇7 \|' M& m7 f9 s e( n+ G$ A8 h& e: p bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇$ c$ a- \|6 v" @% {0 ] hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ; n$ r9 G0 o2 m+ e公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水www2.tvboxnow.com6 U2 k+ Y$ \% Q* h' o water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)www2.tvboxnow.com0 T( m N/ c$ \|. T; R7 b' ]/ N kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇1 [2 T6 o0 h9 @! O: j lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb" A- \|/ {; S; H5 R red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ' d1 y$ \; C1 N7 hwww2.tvboxnow.comfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 2 w2 i( D# y7 Q8 O' I spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干2 x' Y9 s1 D6 _; t2 v8 Y! i! L$ Q dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb: V: h8 y1 u6 \|6 j) D' O7 y& \|/ Q shallots	8粒
蒜頭www2.tvboxnow.com/ x5 t' F( M4 R0 C- f% y garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧, F7 d( v' \|+ l& _: A1 [& z belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K' p+ `( G/ ?( k% L0 J& Y. q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; S. E- c3 v* y% }: z
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。3 l" e+ R! Z( @, }6 W
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇* K4 z6 A: s9 R* l6 i& O% F& L
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

蝦麵（PRAWN NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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