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標題: [中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:48 PM     標題: 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

材料  Ingredients
粗麵tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ y! x0 Z5 E3 _; S& X7 n: O" A  _' j
thick mee		300克 / 300g
豆芽(燙熱)$ ?3 Q0 t; b, H8 [# ^" c* b: ^# i
bean sprouts (blanched)		200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb  q; G4 Q9 D2 r' x+ @
lean pork(blanched, sliced)		150克 ／150g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?" P' S0 U- [( C7 ?* r2 ]: Q
hard-boiled eggs		3粒 ／ 3
炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B+ ?$ i# b# H. C5 b
fish fillet (sliced)		200克 ／ 200g
芹菜(切粒); `/ D" a: C! \6 t: r
chinese celery		1支 ／ 1 stalk
炸蔥花
3 W  {9 S9 b2 s# F4 O) P" t) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots		適量
黑醋(隨意)' O$ t4 ?# |' K" i4 E4 L
black zhenjiang vinegar (optional)		半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, z  V8 |9 z
chopped garlic		2大匙 ／ 2 tbsp
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# y) n) z. z! n/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u" t( g3 X2 `6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹵汁 Braised Sauce
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 p7 a1 M4 v5 u% d) ~/ \
water		300毫升 ／ 300ml
黑醬油
- p3 P# c6 L' d* i: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- `& T/ ?" }" v. c
light soy sauce		1匙 ／ 1 tbsp
鹽www2.tvboxnow.com  y2 z' T$ b3 {* ^; U4 `
salt		半小匙 ／ ½ tsp
糖, \3 g  J& z! J7 D$ b
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒6 N/ B. G+ g& j. l  U1 Y! ^
shaoxing wine		1大匙 ／ 1 tbsp

3 Z$ y. j6 C1 t, \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) N. R# I( L

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/ A8 X( k; z& T- ^www2.tvboxnow.com
蝦湯 Prawn Stock
中蝦
) s2 b8 A! g+ F8 Fmedium prawns		300克／300g
水tvb now,tvbnow,bttvb1 U: i* P$ l( t" c" V5 K9 A% o% |
water		300毫升 / 300ml
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鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁) S- E9 @6 `+ y& s& C) R
marinade sauce		300毫升 ／ 300ml
蝦湯www2.tvboxnow.com0 A! L; v+ j2 G) z! ~1 t
prawn stock		300毫升／300ml
水
9 @1 F; P4 U% c公仔箱論壇water		300毫升／300ml
蒜頭(剁碎)
2 G  I$ t0 z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic		1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉
7 a3 f$ r# |  N4 m7 h( y6 m9 Mwww2.tvboxnow.comfive-spice powder		1小匙 ／1 tsp
糖
) l  _/ i, U7 r" D8 jsugar		1大匙／1 tbsp
鹽
9 z" x1 V; x! g1 q) A, [8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt		適量
雞蛋(加水3大匙打勻)
6 m$ p/ |4 r/ @, H0 Heggs(mixed with 3 tbsp of water)		2粒
番薯粉(加水125毫升)
& R) L- s& y# ~) C/ `4 K6 `1 ksweet potato flour mixed with 125ml water		75克 ／ 75g

- d( Y* o, M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V9 v1 w! @4 i7 k+ X  i" rwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* C2 f( c/ ]' S
做法：3 X, i2 Y1 D! M8 G3 P- r( n8 }
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。www2.tvboxnow.com/ @/ S* `1 x  B7 _2 k
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
& p) E( ^5 S3 {2 l) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
- r6 y9 ^2 N) Q: ewww2.tvboxnow.com4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
" J5 }) n6 z, Vtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
& M1 j4 U! y+ J! p" }- z: q( Hwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 \. L$ t! D. ^, L+ Q
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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