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標題: [中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:48 PM     標題: 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

材料  Ingredients
粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: e2 Y* }1 U6 v
thick mee		300克 / 300g
豆芽(燙熱)# `4 ~/ I4 M$ D5 Z& a" e$ f
bean sprouts (blanched)		200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇# w3 I% L  ]$ z& P$ d: X
lean pork(blanched, sliced)		150克 ／150g
水煮蛋(切半)
$ @7 W$ }3 V6 |hard-boiled eggs		3粒 ／ 3
炸魚片(切片)公仔箱論壇/ g( r* A0 p: G. ~- K5 |! J1 J
fish fillet (sliced)		200克 ／ 200g
芹菜(切粒)
/ F$ \3 \4 ^$ `; y; q% v2 y4 C7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery		1支 ／ 1 stalk
炸蔥花
% l% A3 {5 E# J2 N3 mwww2.tvboxnow.comdried fried shallots		適量
黑醋(隨意)
1 F2 d0 q$ i" k8 j$ Q) K* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional)		半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)
& c# P/ \8 G2 f7 J/ H; o& W! }4 H& o8 kchopped garlic		2大匙 ／ 2 tbsp
2 W5 \8 Q& r* \+ G3 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( D. f- c, w( I

+ J" ?; ]5 }; Ptvb now,tvbnow,bttvb
鹵汁 Braised Sauce
水公仔箱論壇6 }) @& h% Z( d1 p8 i. T
water		300毫升 ／ 300ml
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb: u1 E7 p/ {, z( N2 x$ x) z$ C
dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
醬油1 Y8 U- @* ?9 [. A4 r
light soy sauce		1匙 ／ 1 tbsp
鹽
7 Z9 l2 B  u1 k6 `8 ^2 R( i' Ewww2.tvboxnow.comsalt		半小匙 ／ ½ tsp
糖/ E) h- e% z: U" }8 z
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒www2.tvboxnow.com$ e, @* ^& ^+ @  T& o$ [% b- E
shaoxing wine		1大匙 ／ 1 tbsp

" f5 N* r: O, t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M% u( E4 R6 L2 @( W* E' Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 h' Z5 p1 i. ]  h7 n6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: s+ Y% ]0 C) @& e
蝦湯 Prawn Stock
中蝦公仔箱論壇8 m9 O0 B3 n5 r5 l
medium prawns		300克／300g
水
9 u  l1 P6 X; @4 Z; {www2.tvboxnow.comwater		300毫升 / 300ml

- p% t" D/ W! {& ^. I  X. n- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  F* O+ O; H/ j& J' _# @
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鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁
  z( P% L$ H2 ?) |1 R公仔箱論壇marinade sauce		300毫升 ／ 300ml
蝦湯www2.tvboxnow.com5 w( U9 C  b. p% P- L8 G% V$ g
prawn stock		300毫升／300ml
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% o( q0 s) L0 V
water		300毫升／300ml
蒜頭(剁碎). e2 d! B2 O7 i  X
chopped garlic		1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉
7 P5 c( @! K6 ufive-spice powder		1小匙 ／1 tsp
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) }4 w+ E3 W3 \! B8 M
sugar		1大匙／1 tbsp
鹽公仔箱論壇; l  m. M( n& A& `& I4 l
dash of salt		適量
雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb0 r, r! w$ f- ~# H& C6 Q7 x3 Q' A
eggs(mixed with 3 tbsp of water)		2粒
番薯粉(加水125毫升)
/ e: b: y) |% w- G- Hwww2.tvboxnow.comsweet potato flour mixed with 125ml water		75克 ／ 75g
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+ H8 D8 ]4 J* g+ c6 U2 F. e做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 h. g: M( F2 ~
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
9 `( p! y( q( @" etvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
. D6 J! z; G+ b  \tvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。1 J& U, N8 V+ g% C7 H
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb% j; H% P+ V$ X/ q2 O+ B
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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