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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 Z4 b8 ]1 A: e  }. s" n% P4 O
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
8 u. U- b. q1 N8 F$ `Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& _0 W, a6 ~6 f: }2 a# j
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)' X7 w) `) @* S& O& ?
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 Q6 H! B4 l
lettuce		1粒
薑花絲公仔箱論壇+ E1 M* P: q4 I1 s5 V, `4 q
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉3 z$ ]! \. V- b- V
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ T1 n  j! ?
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)www2.tvboxnow.com4 c7 p6 F! X6 _% o! d) h& b, a
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)- ?- L- O. U2 D( T( d
Limes(halved)		4粒
指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: D9 ]% m6 a: X
Chilly padi		4條
www2.tvboxnow.com5 H' X9 G& L& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) o1 d, r* ^2 @8 ~" X5 f+ ^& t. Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 R) L8 n5 S- D
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 g% ~/ j8 ]9 V7 T- A2 [
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
( }" x) z9 w- l! U; S$ k# e/ Gassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
; M2 ^& H$ q9 Z3 ~- y) c# _公仔箱論壇assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
% o; N" u; k6 {, I6 {tvb now,tvbnow,bttvbdaun kesom		8棵／8 stalks
香茅
- P; {8 V6 K  ~9 a: Jlemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花* G. o0 I. s. }% k: n0 A
torch flower		2支／2 stalk

6 w5 M* Z/ J/ ]' O# w) `- f6 k5 utvb now,tvbnow,bttvb
% P# y8 ^5 `0 D7 f4 ]  vtvb now,tvbnow,bttvb4 W1 Q5 B% ]! P! U
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊
6 t5 R' I; C& m) W- X- Kikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 F* ~8 E. v# R( W
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖公仔箱論壇/ Z6 \) n) r5 A
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
: E( L4 d# b/ G" }4 N1 j% l; b公仔箱論壇fish sauce		1大匙／1 tbsb
" p0 z" q( X! [; G* }8 c
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* Q& E+ j, h+ Y/ U9 T5 N' P7 U) r
香料 Spices
小紅蔥
2 t( E: B# c; w  Vshallots		18克／18g
蒜頭
7 o$ R! z& G6 T/ p0 Q& r5 Uwww2.tvboxnow.comgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ }- A1 s/ L. [4 y/ Z* H
buah keras		4粒
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb, C' W+ i4 r) m$ d7 f
belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5 a4 t) v5 X# G8 Z
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
* D* L6 ]7 g2 y4 o( Wlengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)8 L# \3 N" M# p- Z* K$ _% Q' c
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇- p3 p- x4 U6 S' d
dried chillies 		15條
紅辣椒
# T9 `& a% U2 o' b  R4 l! jred chillies		5條
食油2 U9 d5 k3 T) O# p$ H% h% d% g  X
oil		2大匙／2 tbsp
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4 t6 ^' E& h$ K. u/ itvb now,tvbnow,bttvb
* N6 ^7 A6 U: g) y  `3 K, @9 N做法：  X2 o: z# t+ u0 @( }4 ?
1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ x5 v% S0 F1 s5 X7 ?* E- E& k
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
6 R; h6 L4 i; X, H, Z公仔箱論壇3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
7 p8 |* i# e; g0 c. i4 M/ ~1 P( R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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