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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
) P# }1 v# W3 ?2 e: t% b6 t7 Ttvb now,tvbnow,bttvbFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)
* G. T. |0 n& G( `" N) O5 f$ Ztvb now,tvbnow,bttvbCucumber		1條
黃梨(削皮切絲)
) w# A. i5 i% \; \8 ywww2.tvboxnow.comPineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb' n' r& c  w9 f" x! O4 ]% u
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)0 D$ v5 q- O% }+ S4 Z" a) E
lettuce		1粒
薑花絲
6 Q2 A( o6 ^/ X/ O* n# N* r0 }www2.tvboxnow.comtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
' J, k$ P  N; j! b& G公仔箱論壇fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)
) O1 ^* P( C& A: Dtvb now,tvbnow,bttvbshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)7 V# p, m: |) k, E( o) _
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
3 z" h& p2 ]: a* p  V: ^8 [- mtvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)		4粒
指天椒- ^. v# J: G+ t
Chilly padi		4條

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% A( N5 f! P: \1 x3 U- ]tvb now,tvbnow,bttvb
' f& \0 \, b. m# P: I2 p
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
5 C/ n4 X  ^7 q$ h( @Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
; b+ U6 ^. D- J  C) `tvb now,tvbnow,bttvbassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片
- I6 O, M" C3 o, }6 N% k, Q6 gassam keping		6片／6 pieces
越南香葉  s8 E, J$ [3 M! T% _7 U1 m; b
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
# G! @) c7 y* F( h# [) `2 Otvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花4 {( z2 N. a2 B5 f, s3 {0 {% N, q3 }- f
torch flower		2支／2 stalk

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! R: e0 V7 q* l8 E. ^# F
www2.tvboxnow.com5 v. C1 E/ D2 O4 A  R
調味料  Seasoning
江魚仔精塊) q. ~' t3 ~+ C  j( }1 X* m
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
3 z- t) G+ z3 V7 usalt		1小匙或適量／1 tsp
糖www2.tvboxnow.com4 o' \0 [( t+ P, R6 v. F
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露! Q; P+ B) e- \
fish sauce		1大匙／1 tbsb
公仔箱論壇, f  c7 X* z1 `1 p6 @+ e& i

/ _3 G, n6 @- C" @1 Y# {3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y! v& |: F& x: o# X# L6 V
& y, ^1 a" b( ?9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
香料 Spices
小紅蔥  n# ~! v2 }9 r( ^( `* i; a" L+ V( h
shallots		18克／18g
蒜頭
" t! g& V( a, M  zgarlic		3瓣／3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb+ n! E$ V  N$ B% e( |# I
buah keras		4粒
馬來棧
/ y' ~! x+ P$ O' _' T" Lwww2.tvboxnow.combelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)/ Z9 ^9 `7 L0 t' f4 i
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
! J, P( J& Q( g* l5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)公仔箱論壇& H( _0 Z+ ]% w- T3 x
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb# a4 g. m  ~# V2 n/ H; \
dried chillies 		15條
紅辣椒
/ n  }/ n) g8 A$ K& G' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chillies		5條
食油
' _# v: M* z; r. R/ i6 R+ Koil		2大匙／2 tbsp
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做法：
2 D/ J3 ~# R/ T0 Y5 e  r9 V1. 將香料炒香。
# X8 `9 F8 V7 l% |2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
+ }# X: u$ P2 R4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
+ E" Q6 m# P. z9 j2 E2 t' }  V公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。7 L3 I" t, ~) @
www2.tvboxnow.com) [+ p1 M! l1 u& D9 W: F
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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