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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）% z6 y3 g3 `. \" B9 x& q9 u
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）www2.tvboxnow.com  g$ p% N% r2 {6 F; U& p
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）. J8 ^$ A3 m( _) x8 S" U8 ~1 t; G
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
  Q' F% R5 g. {# X5 v" s$ bCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
$ ]& f( `7 @% b* @5 @Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
3 q* }  L/ j& S# ]; j8 {8 \1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eggs		4粒
食油
6 U8 Y) d. z$ a. ]: Wwww2.tvboxnow.comCooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
- {# E" y% W$ f9 C( b! F) d  F" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb6 v; C& z* B/ U7 {
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）公仔箱論壇/ r3 f2 L" x. |. v& V" M  G5 u: e
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）) t# T, U0 y% ^/ [1 E/ a
Shallots(Pounded)		10粒

1 a/ o/ q2 R2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料  Seasoning
醬油' T; w; H: k% l
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油www2.tvboxnow.com# @  S3 e# f1 `: A+ w. F9 X. R
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
# p) Q9 g0 j( v2 Gtvb now,tvbnow,bttvbSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
8 y4 o% ~! w2 ?8 W! utvb now,tvbnow,bttvbChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb, p9 s& m: @% Q, s* U) H
Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
5 K2 F2 U/ l1 t: S4 _- |! VWater		少許／Some
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8 F, \, c: V9 D7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1 A" P7 O0 m) m( e5 S6 e6 s) g
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E' m1 J4 Z  s9 l1 d3 O
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ G! f& b- X& E
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
: M% q6 r( R$ z# {tvb now,tvbnow,bttvb4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇% w$ V2 @2 D3 q* q3 @6 }
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0 b& g2 @1 C* s7 S3 iwww2.tvboxnow.com注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。8 G+ g) C5 E8 H% ]
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炒粿條


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