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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）# T5 S( G5 j% \% s7 C' ^
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）
% F7 ^/ ~% S- J/ z+ u0 i" P! J3 ^公仔箱論壇Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）公仔箱論壇' a0 e6 s* v4 \. D2 D& G7 K, ]
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）公仔箱論壇9 `' u/ _& Y1 f* C4 ~4 |$ _
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 |! k6 ]% k& [  C$ I% o# x
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
5 i( y$ i# _& ^" G' u% {2 P, b6 @# lEggs		4粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 a% s( E3 \8 q/ F! s
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 z% E9 M" R7 G0 F: K
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
' }' r- H( g% {) `Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb& E' R/ z  e( x- Z/ Y
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
9 g2 D& H, k' B' s' q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shallots(Pounded)		10粒

, U4 u3 h5 ~+ d5 t' n9 a' p
調味料  Seasoning
醬油www2.tvboxnow.com: C# j' T4 G6 R) T; G; |6 a
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
0 A4 a6 ?% A7 E5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
; j+ a7 H" n3 G! K. ?; o2 utvb now,tvbnow,bttvbSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
, V" U% K9 O" f) m9 ]/ i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
! k1 r. @: F, }5 V& u# e- }9 K, Z- `Pepper		¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb. a' Q7 j8 |# Q; z: {0 ?% W
Water		少許／Some

. T2 M2 R! X/ W# s( V/ _9 Jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* ~  Z0 Z" k6 ~% P) x' ~
做法：
5 S+ ]5 x$ E; c% h  W3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
: C' Y4 P  D; X) k& y1 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3 {' n5 a3 `% c5 j公仔箱論壇3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
& }5 k/ q7 i5 P, T+ Y" M5 rwww2.tvboxnow.com4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
: i; W5 g$ m6 {  m+ T+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) H2 ?$ D6 n% q4 O$ e6 P
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。1 Y- X7 M$ h" u# d) N$ Z- m

, i* e, `) h0 j& V$ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 D3 G6 E: Y/ z. F

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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