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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）www2.tvboxnow.com8 X8 A0 f* O; Z+ y& z0 F Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長） Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼） " t) o, R$ C- ~% w( I; F+ \' \|Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb) }) U7 u, M Z2 T) v3 V2 L& S. \, o Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 , Z3 K! G3 G' l& X) nEggs	4粒
食油 Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸 Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） 4 L* D- h) z( J# t9 `( B! bRed Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）9 }3 D( ~, {* D4 a6 `9 g+ B8 X Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛）公仔箱論壇4 W, g9 q- \ ]9 L0 R Shallots(Pounded)	10粒

調味料 Seasoning
醬油0 j6 d, g7 \|7 a Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監 Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉; ^5 F5 X" C( N4 Q Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉 ( A, ?0 f' v0 B Z( o8 gPepper	¼小匙／¼ tsp
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 n* X6 A n2 V2 d- _ y* Z Water	少許／Some

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做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。* r# q4 p: @* O3 W7 x
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。www2.tvboxnow.com8 m- r0 f! x7 l, l) ]8 @
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。- Q6 ^: |. O& {

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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& Z9 s* m+ d5 l( p; `
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炒粿條

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