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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條） Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長）tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 k* y/ ~7 V! n: Z O% w: e Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ a3 _( `6 _' s0 A Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼） % K% l; F. [+ J% J2 RPrawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋( I- U/ U; V+ h$ Q% l# \" U$ K Eggs	4粒
食油 & F7 N/ H" T" @6 s8 f4 g5 OCooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ S) g0 O, i8 K- n4 r; o Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）; t- ?8 X( U S, r, M( j$ Y, m Red Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）6 {/ u d: E) k) x s4 D Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 X6 U# }# [2 X* ~- L( a# Z Shallots(Pounded)	10粒

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調味料 Seasoning
醬油 ; X0 H; }/ G) o4 ILight Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油www2.tvboxnow.com" p8 D: F+ M! ?" E( ] Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監tvb now,tvbnow,bttvb. R" h/ R4 Q# C: x0 T% ] Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉 : T5 \|5 \|* m t K; C8 h: \|Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉: \' @3 X9 K0 ?: \| Pepper	¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb. J( W: A4 }1 m4 G" Q: z! M Water	少許／Some

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做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。www2.tvboxnow.com, x( I( ?7 c! L3 R+ y( K% T
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- H) g" n( [4 {3 ?4 n0 U% G2 Z
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。

注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。) X' ]5 O" p9 n0 |
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炒粿條

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