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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:54 PM 標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料 Ingredients
粿條（切成粗條）公仔箱論壇/ i2 z& T6 N. o U/ v: E Kueh Teow	400克／400g
豆芽（去根） & ]1 B, s+ p( k7 Q$ A. p公仔箱論壇Bean Sprouts	300克／300g
韭菜（約切3公分長） 1 ]* R' W, f" S# L. A( ^Chives/Kuchai(cut into 3cm long)	8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼） Cokles	300克／300g
蝦仁（剝殼）tvb now,tvbnow,bttvb1 c6 i4 [" u0 Y$ W: t5 m Prawns(Shelled)	200克／200g
雞蛋 Eggs	4粒
食油公仔箱論壇) h( T5 U4 s0 ] Cooking Oil	5大匙／5 tbsp
蒜茸www2.tvboxnow.com6 j% z2 y# ~; X- \| Chopped Garlic	2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛） 1 s5 R5 u" \3 B- ]9 pRed Chillies(Pounded)	4條
辣椒乾（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( U& Y: N4 R: p2 Z+ F$ U Dried Chillies(Pounded)	5條
小紅蔥（舂爛）! Q$ l1 o4 q) W# Z) x- `# K5 J6 L Shallots(Pounded)	10粒

調味料 Seasoning
醬油 Light Soy Sauce	1大匙／1 tbsp
黑醬油 4 K/ _- @" g `- _. D公仔箱論壇Dark Soy Sauce	調色用／For Colour
監TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 S* D+ c! o' @2 p- h) ~4 c Salt	1小匙／1 tsp
雞精粉 Chicken Stock Granules	半小匙／½ tsp
胡椒粉www2.tvboxnow.com. U( h# P( J0 j+ _ Pepper	¼小匙／¼ tsp
水 Water	少許／Some

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做法：公仔箱論壇* l$ p( ^1 n, I' {& }6 ?- Y
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇0 q E) L$ F2 ^: A3 i4 s- _6 s1 _* x0 A
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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炒粿條

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