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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條(切成粗條)# T5 S( G5 j% \% s7 C' ^
Kueh Teow
400克/400g
豆芽(去根)
% F7 ^/ ~% S- J/ z+ u0 i" P! J3 ^公仔箱論壇Bean Sprouts
300克/300g
韭菜(約切3公分長)公仔箱論壇' a0 e6 s* v4 \. D2 D& G7 K, ]
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)
8根/8stalks
鮮蛤(燙熟去殼)公仔箱論壇9 `' u/ _& Y1 f* C4 ~4 |$ _
Cokles
300克/300g
蝦仁(剝殼)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 |! k6 ]% k& [  C$ I% o# x
Prawns(Shelled)
200克/200g
雞蛋
5 i( y$ i# _& ^" G' u% {2 P, b6 @# lEggs
4粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 a% s( E3 \8 q/ F! s
Cooking Oil
5大匙/5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 z% E9 M" R7 G0 F: K
Chopped Garlic
2大匙/2 tbsp
紅辣椒(舂爛)
' }' r- H( g% {) `Red Chillies(Pounded)
4條
辣椒乾(舂爛)tvb now,tvbnow,bttvb& E' R/ z  e( x- Z/ Y
Dried Chillies(Pounded)
5條
小紅蔥(舂爛)
9 g2 D& H, k' B' s' q5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shallots(Pounded)
10粒

, U4 u3 h5 ~+ d5 t' n9 a' p
調味料  Seasoning
醬油www2.tvboxnow.com: C# j' T4 G6 R) T; G; |6 a
Light Soy Sauce
1大匙/1 tbsp
黑醬油
0 A4 a6 ?% A7 E5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark Soy Sauce
調色用/For Colour

; j+ a7 H" n3 G! K. ?; o2 utvb now,tvbnow,bttvbSalt
1小匙/1 tsp
雞精粉
, V" U% K9 O" f) m9 ]/ i0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chicken Stock Granules
半小匙/½ tsp
胡椒粉
! k1 r. @: F, }5 V& u# e- }9 K, Z- `Pepper
¼小匙/¼ tsp
tvb now,tvbnow,bttvb. a' Q7 j8 |# Q; z: {0 ?% W
Water
少許/Some

. T2 M2 R! X/ W# s( V/ _9 Jwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com* ~  Z0 Z" k6 ~% P) x' ~
做法:
5 S+ ]5 x$ E; c% h  W3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將4大匙油(或豬油)熱鍋,爆香蒜茸,加入攬爛的辣椒和小紅蔥,繼續炒至香。
: C' Y4 P  D; X) k& y1 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟,將粿條放入後加清水炒勻。
3 {' n5 a3 `% c5 j公仔箱論壇3. 把豆芽,韭菜及調味料加入炒勻。
& }5 k/ q7 i5 P, T+ Y" M5 rwww2.tvboxnow.com4. 將粿條堆在鍋的一旁,加入1大匙油(或豬油)加蛋,煎炒,再拌入粿條炒伴,最後加入鮮蛤,速炒,即可上桌。

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注:炒的時候火候要大,用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒,然後用香蕉葉來包裹,這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。1 Y- X7 M$ h" u# d) N$ Z- m

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炒粿條

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