標題: [中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P] [打印本頁]

---

作者: 冰城    時間: 2008-1-21 10:01 PM     標題: 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 s6 M3 }4 }' F% Z  |
公仔箱論壇& M& y* w; d; [4 A1 Q( P5 h4 u
公仔箱論壇' t1 G3 y! f' b' M7 k. i
www2.tvboxnow.com8 u' A( t- ~0 l5 G$ j/ b# o
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
' ^, u  D! m9 `7 P; F
# D  F( F, X: X* ?& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1、准备好新鲜的细面。
- U* I2 l& I. ~. p) T: ^9 ?! T  }
) O2 p5 a* {& }8 e+ X& S9 z3 }www2.tvboxnow.com公仔箱論壇! G5 y5 G. j! e, }- U, q. \
2 q/ l& g9 q; d4 |% v8 p6 d
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。+ F  k0 o0 D6 C0 F' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. L9 c" g$ M
$ N5 X" W* a" x( i1 Z. V3 ?
公仔箱論壇' r; E) }& J" G- Q& O, }" _
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。公仔箱論壇& T1 n5 F$ b, g1 h% @* V1 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 |( @8 d2 I2 v9 S* r% h
( S& n3 G: [6 q5 b4 B( G) _' N
: `  q6 ?8 R( i9 |- ]1 U7 q$ C
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
$ r& `/ _% W3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 s: j. [) g: W2 f! t' w
公仔箱論壇- G& U8 z) q' H  A6 }  Q

8 M0 L) ~' [2 Z+ }  I% V0 u* K公仔箱論壇5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
  x( a, c$ d: x' D$ u
+ a; R. h/ s7 ]0 E; Y; h公仔箱論壇4 \( {0 }5 E- W
, {; a6 D# u% A" k/ t0 y. g
6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。
8 O1 _. V- V4 C- l$ N+ {/ ~8 c" U2 ]% ~公仔箱論壇
- j* b) D9 a" q0 y8 g4 L9 V6 H3 [公仔箱論壇( k' p* |, s7 w
tvb now,tvbnow,bttvb, n+ G4 f+ g( B" {; ~' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& d$ r7 Q5 |3 F) `

( P/ i! @% O, q! r% b3 d/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。tvb now,tvbnow,bttvb+ u* l7 ], b6 ]

' T3 a1 f+ f1 D. L) W/ U. `. fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^9 y, B& L; [5 v. z
+ b7 E3 V9 z+ {, g1 _

1 w% g  l. y0 M; x: }; ~& {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; _& Q( R5 {4 a5 W3 G6 S6 j1 \4 s! Q
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 F$ G0 r+ `1 ~  ?# y
( y' w$ {( v$ F! g
公仔箱論壇+ e! z5 K6 b& R( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 q7 v- T6 S: Y$ [, U$ H# J
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
4 p1 u' y) E2 ctvb now,tvbnow,bttvb
4 t. h: w6 E- y8 E6 B1 V+ I公仔箱論壇
, @8 H. O2 I8 R' ^# K公仔箱論壇
' ^6 q! @, f' O) }+ O- m% q; ~www2.tvboxnow.com10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。公仔箱論壇" G: ~& _) s0 S* ?& ~; S
" i1 c9 {% P3 p9 j2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 x+ K3 J: G4 r% j3 N* K% s

# [1 X/ i; H- ptvb now,tvbnow,bttvb11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。
1 B2 o" e: ?+ `0 A9 xwww2.tvboxnow.com7 K$ l% p9 ?1 D; K- }) Y6 }
(1)葱段和姜片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 b9 I* u$ k4 s, B: }3 {# ?6 y

" q2 x3 s4 }) J- O  i& @& U8 {3 v6 htvb now,tvbnow,bttvb- Z2 [% n0 k; X8 [

" s: a* R- r* J! R9 Mwww2.tvboxnow.com(2)葱丝和姜丝。9 y# }1 T; F; S. V# J8 Z

; C$ P; M4 z4 X2 u5 Ctvb now,tvbnow,bttvb9 k& h% K4 ~& t% D6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ |3 P% h+ _  i* _
(3)葱花。www2.tvboxnow.com2 V8 g( D7 P* w3 g" D4 J& c
公仔箱論壇; \  U% D4 v; H/ M9 k5 K
tvb now,tvbnow,bttvb' C- S' N$ }9 w8 b3 z- R: p0 R
www2.tvboxnow.com2 v% q7 _/ P, r) T+ O; e5 F
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。www2.tvboxnow.com& e5 ?3 V) Y" o$ d2 c4 n8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* i! N3 U7 B) p  ^- f4 E
) s9 q# i3 M. e! w% I# j: ~
5 n% c! F1 O8 B% P
13、煎香一面后，翻面，继续煎。
& G% j$ j1 I5 X. P, m% n* w4 B# f9 c, U9 X/ I
公仔箱論壇) o, a0 i& H. G: T# a1 S8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& I0 C# x' d8 x+ M
14、两面都煎香后，加入切好的葱段。0 A% R  Y. f* B/ Q6 P3 \, V

: e" B4 [$ Q3 h' \' Q公仔箱論壇公仔箱論壇; S* F& X1 U5 e4 ]  k8 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ g# o/ o1 j4 c+ z+ F
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。www2.tvboxnow.com3 C! s4 x( g* q4 l! X
www2.tvboxnow.com) e8 ^! N# s0 N. M* {! s/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: }. `% z( Q

7 u+ Y- i$ R" t4 B( Itvb now,tvbnow,bttvb16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 s; K5 g4 o, _& `

" L% a' y! E; K. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ^, D8 ~& ]) @3 _
: |) g1 E! f9 Q1 M" X  v/ t
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)
, e9 U8 L' M$ j. w0 ]7 M9 D3 V公仔箱論壇
" n8 w" \# H: W: Y& V公仔箱論壇公仔箱論壇# C3 n6 Y, B& Z, t  ~

, z7 Q- k6 C& X  n9 u7 u+ |www2.tvboxnow.com18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
: _8 X+ z6 x+ ?0 u2 wtvb now,tvbnow,bttvb
8 [, T% y* K6 @3 |% R0 Z) X8 i公仔箱論壇1 j. ~% T0 g0 r2 {5 K/ ?2 p! @

2 T" [9 e! E  ^" S: H/ u公仔箱論壇19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
3 t3 \6 P. {6 d, u公仔箱論壇) @2 O, f0 {' p7 ^  V' m! c
6 F3 G! y- q8 h) ?! ~+ [  P
www2.tvboxnow.com$ T5 c8 J3 a3 i) O# [
20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。
+ N9 y& T5 R3 D0 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! g! ~. r) m. i

# q/ |" R* Q+ P
' Z9 @2 _: d( r. J" Y# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。& d) r& f: r( Q) }" ?* I

2 m9 P/ H" U( M; Z  s, N3 ^9 F
7 g5 t9 h. z4 E4 s/ w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) L1 V. z9 q! o8 E9 j
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。
! n" e7 s* @; M  d" P7 R公仔箱論壇2 h6 h% M1 ?3 X5 U1 R2 t

0 p. ^$ d' t3 F  F) F$ }, @$ Q& \0 }9 I
23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。, C. s6 S. W3 A' m

2 h8 T! F+ T) I* ]0 c! rwww2.tvboxnow.com
8 c4 m9 M4 ]( |$ o' G) i# V, G2 {
! I* ?8 x" w8 _* d1 _8 D24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)9 n" d2 r, n) H

2 Q0 [& ]* [( ^) i1 _www2.tvboxnow.com
) n: q% f& k! W6 y! p0 ^公仔箱論壇+ i6 ?2 n! d/ C% G+ t) ^+ _$ C2 P
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)6 w& y: z, r  y! p7 j) y
公仔箱論壇4 p3 C" f% Y7 o9 g5 l# n

6 n) w# d- s" F8 ]9 C) v1 k
! ]- y9 G* m0 K2 H) M$ x3 L1 X26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。
& o, l7 {) _# J* N
2 ?! Q! o: C4 h8 X" Y% w
0 \* w. y  }- w# `* ^3 M' x& g
# W5 G0 q- c$ ^6 Z9 T2 y1 L$ ]公仔箱論壇27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
; a; K& n8 z1 }+ i4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]) R7 j3 D8 C1 W- O
; e; g  w- F7 e& l1 W
www2.tvboxnow.com) J) Q" ]$ {5 Y% @% b
面煮好后捞出，放入大碗里。
. A, a9 p( y  f0 m$ N
0 n9 ^, E' t: b& L. T. O6 M; |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com2 {3 R5 Z1 g" t5 Y, z7 q

+ H1 a3 B7 e" o29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。; h: }% ^0 @; V3 C3 I

3 Y& U3 b3 m# c( f# ?' P1 I

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0