標題:
[食肆地點]
百搭德國雷司令German Riesling
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-5-5 01:29 PM
標題:
百搭德國雷司令German Riesling
這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
www2.tvboxnow.com* u7 I2 S3 L, S) G& g! s( S6 @
www2.tvboxnow.com9 L- g7 e; w6 Z+ j l7 u% A
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
# B) T8 m7 r1 ^0 J
tvb now,tvbnow,bttvb- y' l4 N* S1 j" s: ~9 h( Y
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
- f$ c% X- C n7 a3 M! Lwww2.tvboxnow.com
: g1 p' T( p$ w I# F* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。
公仔箱論壇1 v+ ~) W- v# R: q F# R
0 C) Y" C* L$ |. l: |3 _tvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com0 i0 r7 L, S8 r2 l
（a）雲陽閣
tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 L1 r; b4 B$ V: K6 p
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
6 K) s" u0 E; k9 q' z- o1 y
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
www2.tvboxnow.com" [" g' H/ @& E0 S( V4 T2 B
+ a2 {( N% g E5 f- U2 U0 V
（b）Nicholini's
7 G) s: F h5 \- L( I% O' h1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
# I& A3 c n9 i# A3 \tvb now,tvbnow,bttvb
+ n& Z% \, W y) F# {公仔箱論壇
（c）Brasserie on the Eighth
, V- x8 x; L0 C- W) {1 _5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
* G* N8 D" Q8 ~' g( I3 W$ e
tvb now,tvbnow,bttvb* m) M7 ?7 t9 f0 i( }$ r; N5 b
（d）金葉庭
, n8 @& L" h9 G7 U: Uwww2.tvboxnow.com
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
7 m0 P6 O$ E) j( y; _4 A: d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
