公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 百搭德國雷司令German Riesling [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-5-5 01:29 PM 標題: 百搭德國雷司令German Riesling

這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。: \. V! l+ M( a  p- C% _
. \, Z8 X, f2 s& k6 a, V+ `
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。公仔箱論壇6 [! C; ~& A" Y; q' g8 I0 E4 J

酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。tvb now,tvbnow,bttvb. `" i) ~3 U/ H$ x" i8 p9 U4 @

基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。公仔箱論壇2 M% _: H; z1 Q0 B2 b$ u, G

www2.tvboxnow.com* O% H, X" a  m& c
（a）雲陽閣
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( M& }% y. N2 f% v( \, P
（b）Nicholini's$ N  U# C" u! o# I! p8 ^
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店

（c）Brasserie on the EighthTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# |; g9 p( F2 [- D
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
公仔箱論壇; E8 w0 e( K& x; X# A2 I
（d）金葉庭
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座www2.tvboxnow.com5 x1 ^& [9 H" p8 t" H& U2 y

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)