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標題: [食肆地點] 食在「丼」夏 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-5-6 01:43 PM 標題: 食在「丼」夏

登龍街近年成為銅記開餐後樂園，拉麵名店引來人群慕名尋食，帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食，店子主打北美Style丼飯，更有當地流行的辣汁加持，為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。
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紐約實地考察踏進小店，隱約感到跟一般和食店有所不同，當眼處有幅掛圖，西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼，連帶餐牌也同樣走Manga風，活潑佻脫。畫中人是主廚Justin，入廚28年，在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef，深受不拘泥於國界的烹調作風影響，遇上老闆Jeffrey和Kenny，三人一拍即合，決意打造北美風和食，開店前更前往紐約等地，觀察日本移民師傅的Fusion風格，把成果融入菜牌。
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密研秘製辣汁原來，橫越大西洋後的日本菜，愛把食材碎上打蓉，蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見，魚生飯就有辣汁加持，比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。
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於是Justin回來後着手炮製自家辣汁，歷時5個月，把豉油、泰椒、墨西哥辣椒，連同從美國運過來的秘密提味關鍵，共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁，跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾，可謂百搭。
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創意Tasting Menu一碗丼，飯至緊要，店子的米，是在美國種植的日本品種，飯味足且混醬後不會過黏，不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生，亦多用日本貨，在Justin的巧手下，更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式，糅合西日創意，只收$400起，抵食。除了魚生飯外，煮物、炸物都做得不俗，原來出自負責熟食的Kierce之手，他來自壽司廣、見城日本料理等名店，手勢正宗，難怪豚角煮軟腍入味，櫻花蝦餅鬆脆，讓丼飯世界更精彩。公仔箱論壇( \$ q1 x J6 {' j

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Review
環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）. d8 ~& t1 ?' \8 X3 G4 G
好味指數：4★
必試推介：自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼0 `4 z! O6 i$ c2 B2 L
人均消費：$120
註：備有Tasting Menu $400起/位（8道菜，需兩日前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb! E4 o+ b1 m6 q) d$ `

作者: greenling 時間: 2013-5-7 09:02 PM

很喜歡食蝦天婦羅, 有機會會去試.www2.tvboxnow.com6 Y$ Y$ _% T( Z5 x' D
謝謝.

作者: royal888 時間: 2013-5-22 12:12 PM

有機會都要去試下~~

作者: 聰仔哥 時間: 2013-5-31 10:16 PM

百幾蚊.值得食LU~

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