紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: e/ n1 Y* a: i. m
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" B+ u h: a' c1 {0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。www2.tvboxnow.com4 C) n. N8 a* N) F4 J/ Q 吃紅麴的6大好處： 2 T. h+ C& q1 s [ K" v1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 A7 c- L# ?- r 2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。公仔箱論壇$ U: o0 F% {& {2 S 3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。公仔箱論壇5 v: F& Z+ t+ b. Z" _1 \ 4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。 ' O1 j, \8 |6 g8 z! W公仔箱論壇5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。 " U0 G; Y/ s) Cwww2.tvboxnow.com6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。 9 L1 x U/ r% D1 s食用紅麴注意事項： 3 p/ }/ ?: f; \' T6 Z2 jwww2.tvboxnow.com1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。 " F# k) N, u/ x/ y' Y |tvb now,tvbnow,bttvb2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。www2.tvboxnow.com) C# F% ?- t- j2 }0 Q' ]9 o. l4 W2 }
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。 ! u4 L6 G8 p/ f0 `2 X4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。作者: 噁心 時間: 2013-5-20 09:41 AM
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