公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 巴蜀九味雞 [打印本頁]

作者: leotan8 時間: 2008-1-26 08:42 PM 標題: 巴蜀九味雞

巴蜀九味雞

$ e% v2 ^( |7 ]. o* h公仔箱論壇主料：雞(1200克)
) t) ]2 C" w: I; Y2 U6 H$ j輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
' S+ ]' J* N$ \9 f! h. u( i調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) www2.tvboxnow.com% P) m, S7 | ?' i
製作工藝公仔箱論壇/ X; |# U* C4 N" j% i# ^. \. Q- F
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；- p6 W4 o/ \; j9 n7 A
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；4 B1 t# A) s4 W
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
0 x. A2 U+ r3 I$ |公仔箱論壇5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' r/ |3 t, a# O; C* Z
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)