標題: [美食介紹] 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-1-26 09:01 PM     標題: 時尚美食 風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源：大洋網
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) e/ z7 Q1 y- Z2 h/ U# `公仔箱論壇江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
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2 s* e& a( \5 G0 G6 t4 `位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 www2.tvboxnow.com$ T' E' k; ^; [0 l  B$ Q
  
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南京酸菜魚
( [% ]5 c% G( n" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- B* R% W; Y& h2 g& g& W! Q  h

* n9 d4 O# f2 P1 W* `材料：活草魚、酸菜、辣椒。 % p; A" d5 L: }) c1 I0 j7 ~* p

. p, y$ x+ h* D8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 e8 Z  P9 m% b5 P7 Y2 J

6 \7 K6 ], X8 u+ S( z0 ?9 I特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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% {. i1 e4 v" \$ p7 C5 B$ ptvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. y" }3 T/ Q4 k, _" w4 V
  
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& e# U5 z8 Z; ?* _4 R; _2 Ftvb now,tvbnow,bttvb揚州煮干絲
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7 \# {" Q1 u0 D) ]. ^# ~公仔箱論壇材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 x# `+ i+ c, \  q

+ p0 q* Q9 s1 w# A- \" f* [* F做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 公仔箱論壇! n; |4 r- A& H# |0 M

1 p" I) U7 E% Fwww2.tvboxnow.com特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 : m% x& \  V3 Q9 M; A0 G' r

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2 s- w' c) b4 F+ J) B3 ?tvb now,tvbnow,bttvb西芹蹄筋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ ^3 R) C9 y. t

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材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 6 H) q: H/ X3 r

' L* P$ i% D; C5 `特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
  F0 b- o0 U2 D; Q6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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When it Comes to Good Health and Energy
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. C$ v! }2 E1 S1 L( c公仔箱論壇Complex Carbohydrates Made Simple
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The Value Of High Water Content Food + s0 E+ O: i* e5 i# z
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Your Inherited Biological Nutritional Key
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作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:04 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 看了口水都流下來了~

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作者: forara    時間: 2008-1-31 06:08 PM

看起来真不错。有机会要吃

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