標題:
[中式食譜]
多款雞翼煮法
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作者:
felixng2007
時間:
2008-1-28 09:07 AM
標題:
多款雞翼煮法
香茅雞翼
. U+ ?6 B0 |: H X0 J& G
2 L1 B5 ~# V' D$ S1 {# P( t+ b
香茅 (3條)
# v& p/ O+ B* X0 k
糖 (一茶匙)
& m0 M2 N: s) H9 G/ }& d
鹽 (一茶匙)
7 o/ W1 @ L' Z* [+ i( Rwww2.tvboxnow.com
生抽 (一湯匙)
www2.tvboxnow.com& A) Y$ J. |. D; G' n. m- i4 O8 h
酒 (一湯匙)
) H% t1 c( k/ ], J
胡椒粉 (適量)
5 ?/ y* \) }( i$ D- s% f, |, m# T" ?www2.tvboxnow.com
雞中翼 (12只, 足三人份量)
6 @5 W- c; P3 J5 ]% H, x! j
8 ^6 \" {/ `; x- ]# D7 t
步驟:
0 ]7 A( }4 R. a# [6 R/ a0 ^
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
$ w9 n* z5 C, A \' S1 z6 W6 Q公仔箱論壇
2 . 再洗淨雞翼
5 o b: r4 p7 C2 p8 z
3 .
9 Z- C1 \. j4 L
將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
$ x/ Q, r8 r* k& b
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇0 B1 F3 `3 i# i1 ^8 M
, r S, ?, r/ n# a" a! ?! ?www2.tvboxnow.com
蒜頭雞翼
5 g* X" x( X; z( c( n0 i
6 N- i9 R {' T, {5 Y' c+ I
蒜頭 (2個)
tvb now,tvbnow,bttvb3 K# X' _" Y; R9 E& ^; k: g. x" m
糖 (一茶匙)
公仔箱論壇# ^& n8 D, C0 w6 u) f- J
鹽 (一茶匙)
公仔箱論壇% @: j% B- c" z+ h9 v
生抽 (一湯匙)
公仔箱論壇/ W+ H, s4 D+ z' r8 J- @5 `' |- c- C, d
酒 (一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* x% Y& d% J. J$ m( y6 O
胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
* y+ |6 c U3 B, V+ }tvb now,tvbnow,bttvb
9 V5 ~. @: V' ~9 K+ k9 G' ]
步驟:
& q/ v. Q1 I$ J3 z( i0 a
1 .洗淨雞翼
9 p, @7 ]) m# i! f" r" g$ }% p
2
2 t2 [7 v' ^2 I; G9 b5 E
.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
- D6 k9 |5 P; `. }# o+ V3 Atvb now,tvbnow,bttvb
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,
, C8 S% U$ q& d公仔箱論壇
直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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: O3 O0 z7 `6 E, M
豉油雞
tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 F( u8 e9 n0 t$ _
2 m5 X# j* a1 r7 L6 d" g9 v公仔箱論壇
鹵水汁 (5茶匙)
6 t, n4 M2 x, P) J/ h2 h' W3 atvb now,tvbnow,bttvb
糖 (一茶匙)
1 Z: n# p8 k; C+ ]
鹽 (一茶匙)
( I h, c) }2 ]1 z+ D公仔箱論壇
生抽 (一湯匙)
7 n# @# R4 w4 l( d9 t
胡椒粉 (適量)
8 m% }; `" C2 ^ `# P$ b- Z
雞中翼 (12只, 足三人份量)
. _ M: a: a) I$ u
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步驟:
( {4 g, x5 F9 y$ j" Z, x. h
1 .洗淨雞翼
www2.tvboxnow.com4 ~1 [4 J2 i3 e$ N
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
( j6 v$ U$ A4 k3 L. H4 B公仔箱論壇
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
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www2.tvboxnow.com1 h' |2 i( V3 {8 A# g: U
可樂雞翼
, E0 M' A6 t2 o. U$ Q+ K
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材料：
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雞中翼12隻 蒜頭2粒
?6 k! t$ V, |5 ?1 z4 C公仔箱論壇
燒酒 少許
8 D9 t V6 s2 v4 Z' g3 z
4 g' H4 k1 J/ q1 R0 Z+ O: V/ jtvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
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可樂2罐 生抽3/4杯
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冰糖2兩 八角 數粒
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薑 數片
0 L( T) \1 A- L2 d
+ o6 p- d. x4 b( J
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb7 g- j/ w9 l8 ~
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
1 @+ f" s$ V( p4 \tvb now,tvbnow,bttvb
生抽1/8茶匙 水2湯匙
- e0 N# Z: e. u$ P
0 w# v3 ]+ M% F$ s2 \$ F. ~
做法：
公仔箱論壇0 D) J( x! X) h5 h
1.
; R/ q A5 k! J! _2 a& }www2.tvboxnow.com
雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.
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將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
# e- \1 ~, m+ Y3 }" N
蒜茸2湯匙
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燒酒 少許
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乾蔥茸2湯匙
) c( N* ]' b' v+ r; R0 d/ w x3 M, j
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳 (搗爛) 3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
7 r3 G0 w1 R+ T" Z1 j/ F6 N
5 E$ C# p, A I' |0 p" h
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb! Y- I* t0 G7 ?1 I4 R
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
7 F, k; R W: ]$ D& utvb now,tvbnow,bttvb
2.
公仔箱論壇2 }/ b# @3 o) U5 y0 k
燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，
0 b2 s+ f- i' x; v- I7 E
tvb now,tvbnow,bttvb( o6 J0 z6 W* L. n7 k6 L6 k/ w
`入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
& I" m; h: S* }1 Y+ o$ U
公仔箱論壇/ x4 \0 R/ B5 y+ X/ E
材料：
公仔箱論壇, M4 ]2 V5 j( ^
! f% k& J0 | M7 w
雞中翼 １２兩
公仔箱論壇3 R3 Y" u+ J. k4 w
紹酒 １湯匙
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薑 ２片
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胡椒粉 少許
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蔥段 １條
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水 ３/８杯
tvb now,tvbnow,bttvb# _2 e9 U! a) H6 m( H8 l0 @& A
八角 １粒
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甜豉油 ４湯匙
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花椒 少許
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老抽 １湯匙
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片糖 １/２片
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o急汁 １ １/２湯匙
公仔箱論壇1 u0 ?/ X& o* J; ?0 C
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做法：
' z' o9 Q, S' Y2 S3 w
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥
$ C5 b9 h9 X( y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、
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上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
2 ]( k9 u7 y _/ E2 v- p2 L公仔箱論壇
* L9 b4 a$ g+ x! k6 c公仔箱論壇
蝦醬雞翼
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& ]& H( m9 t+ c8 [4 K+ Ywww2.tvboxnow.com
蝦醬 (4茶匙 )
) C/ n+ J3 I/ I% A. C x- g v. ^1 |
糖 (一茶匙)
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鹽 (一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 E5 |* l& V) [5 I/ V
生抽 (一湯匙)
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酒 (一湯匙)
* a- v5 N7 S; ~$ B' z R公仔箱論壇
胡椒粉 (適量)
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雞中翼 (12只, 足三人份量)
公仔箱論壇 I( y6 g4 J( M* N
( s$ B( u' J3 T; u' ^" Q Y
步驟:
( w8 h; U, @3 c4 C7 ?7 h
1 .洗淨雞翼
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2
tvb now,tvbnow,bttvb* r, I1 x/ w3 ~/ ]2 G8 N e
.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
- b. [; J5 D+ W @
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘,直至轉色
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2 W. F" k; C4 z) gtvb now,tvbnow,bttvb
泰國甜酸雞翼
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3 s9 @' N9 B9 R; V, m; O$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
材 料
. ]7 I- B. w6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 翼1磅
$ e; Z* |0 w; M# i% K: P
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
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水2湯 匙
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醃 料
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生 抽1湯 匙
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生 粉1湯 匙
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胡 椒 粉 少 許
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酒1茶 匙
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做法
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雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半小 時 備 用 。
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甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
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平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼煎 兩 面 至 金 黃 色 ，盛
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起 隔 去 油。
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) a9 D7 x6 R6 U+ I; m* y/ _! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的油 ， 放 入 甜 酸 醬
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略煮 ， 淋 在雞 翼上即 成 。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
: R5 {) N' ]$ ~% O0 i4 B' |. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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3 H% ~" [/ I4 f$ y1 Stvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
公仔箱論壇/ i" i1 B1 X: {0 k3 n: G! L
沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb) T) j/ Y1 \% l( d0 L3 ~* P
& W" b/ K$ G) h9 `www2.tvboxnow.com
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' V5 l+ h7 ~" o
洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十
公仔箱論壇. C" q/ o7 `5 X; H% B
五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，
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焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色
作者:
mickeybblim
時間:
2008-1-28 09:28 AM
:onion14: ...谢谢分享~~
% v2 Q5 R% Q" c0 G* g公仔箱論壇
等下就去试试煮
作者:
alexliew684
時間:
2008-1-28 09:31 AM
Thanks for sharing
作者:
chinsiongc
時間:
2008-1-29 01:30 PM
謝謝分享:onion18:
作者:
ming6831
時間:
2008-5-14 06:10 AM
我會試試....好吃:onion14: :onion14: :onion05:
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