牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。公仔箱論壇3 z5 h# h! q, R) U6 w) s8 A  s* B
成分功效：www2.tvboxnow.com+ B4 B' p9 n0 x* M" B5 @; p" L
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。公仔箱論壇* e3 I7 x! }7 [: y' ^$ b% d
專家意見：www2.tvboxnow.com3 l" |, z" y0 T$ @* A
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V  v( `& O. @, ?) v3 G' e: `
怎麼吃？
1 x6 j  v+ D+ J/ x( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡味增湯：tvb now,tvbnow,bttvb  {$ u/ [4 k3 f: z4 @
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
% V' G; ~" U/ h- D) Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。) G1 i3 u8 Y0 k, F% @, Y
排骨牛蒡湯：2 u8 v3 r8 v) m9 V: b6 Q& h; C1 n  f+ z
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。$ O$ _  l3 F; {  _4 J! h
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。公仔箱論壇+ @( W4 ?( M' O0 |% ?# W4 m
注意事項：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 w9 Z' v$ t3 B. \. j& f
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。www2.tvboxnow.com' h( }* W% A; B
傳統觀點：公仔箱論壇# w9 n' T' ^2 _8 F; p
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。公仔箱論壇: R: o+ q, M# N1 e* }/ ^, z7 [
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