牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。www2.tvboxnow.com' ~5 u( Z0 F% w7 ?+ X; ]
成分功效：公仔箱論壇2 K: g4 g; }) c% F  i
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。
; d; A; Y- M; \3 j& Gtvb now,tvbnow,bttvb專家意見：
9 y3 V& r6 r- P9 p; B7 k: V6 Y. Dwww2.tvboxnow.com牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。$ ]; O  `2 G% Q
怎麼吃？
4 ^+ @" ]! |) L9 Qwww2.tvboxnow.com牛蒡味增湯：
+ O! n! Q, M% K- U& l3 p5 J) m公仔箱論壇材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
6 {: l4 n. h% ^+ ~0 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
% G# O" P; [. Y0 a7 V8 i排骨牛蒡湯：
1 w; e4 i. M* N3 e( l, `* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
1 {2 I# Z! a8 f& D做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
1 [# v; v2 R% W4 ~4 D' @2 `2 f. A3 Ywww2.tvboxnow.com注意事項：
2 m, o6 L$ d: g. o  g, Y- ntvb now,tvbnow,bttvb腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
: b% B  A" |5 s9 c6 q! v, M公仔箱論壇傳統觀點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# E! j+ _2 X6 Q: c6 g2 E; {
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。www2.tvboxnow.com2 N4 J) M8 ?6 M  G. |  w8 {
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