標題:
[中式食譜]
乳 酪 蒸 星 斑 球
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-31 10:56 AM
標題:
乳 酪 蒸 星 斑 球
0 @9 [$ g/ Y, {! i1 G9 i+ c+ {! ~% I: Z
/ @1 Y- h) F H, ^$ Q+ ptvb now,tvbnow,bttvb
: q2 p( L+ T c# `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
材 料
" H# O/ \9 I) F4 f
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
! u, x# g7 ?' N; ^# Y' Q9 ?9 y& S$ f
tvb now,tvbnow,bttvb/ |* A% ?; k0 |! m9 Q+ B
湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
8 X+ Y0 G4 T. s+ ?6 L Z
8 Z. N' G, S" @. q! q1 w
做 法
- h4 x' w6 T6 `- m4 i2 c' _# s
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。
9 g5 g5 F9 C$ p' p( y公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com) W ?7 R, b" W1 z" [
2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
9 ?: i# |' Y0 n j: t- `# e9 n
貼 士
! F9 N& F. F$ ?3 W; c* x5 i# J. Xwww2.tvboxnow.com
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% N1 x2 ?9 P/ s
7 [: p8 U; d! |+ s* o o& `www2.tvboxnow.com
蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
tvb now,tvbnow,bttvb5 T u) C8 @/ D3 C8 j( f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
