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標題: [中式食譜] 乳 酪 蒸 星 斑 球 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-1-31 10:56 AM     標題: 乳 酪 蒸 星 斑 球

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材 料www2.tvboxnow.com! C# m$ y- P+ x# Y" t
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 ( 煮 熟 伴 碟 ) 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇1 `# s) P* t7 }6 |

- ~* p6 g1 t  p5 U  ]6 C$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 汁 : 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許1 }3 t  I) G/ I4 Z7 @/ H; ^

# R# F6 \+ T% a' c公仔箱論壇做 法www2.tvboxnow.com" c) N5 Q8 c; X. w1 N- ?( Y
1. 蛋 白 及 湯 混 合 , 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 , 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb. i3 J% ~' h3 v2 a" ^

$ d6 d$ a4 w8 O' g; C' @2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
5 ]6 q* G/ |0 P5 r0 i: ?tvb now,tvbnow,bttvb貼 士www2.tvboxnow.com3 x; A6 E  w! w& V" C/ Q' k
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 , 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。tvb now,tvbnow,bttvb2 z  e, P- J% n1 Y

) e7 I' G! r$ e% ]  e公仔箱論壇蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 , 湯 多 難 凝 固 , 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。  蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 , 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。www2.tvboxnow.com+ z; S0 {7 ^1 y4 u; `; v





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