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標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]

作者: nero718 時間: 2013-7-17 02:55 PM 標題: 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡6 T! @/ C, t: A/ Y8 K
4 t0 Z& I$ c& {
材料A：- E  {2 _  s( ^8 r
椰漿  100gtvb now,tvbnow,bttvb4 I! @! w! z* b) k* p
無鹽牛油 15 g
www2.tvboxnow.com* B/ A) k* m- P- ^: u  @6 ~. z) `2 h
材料B：
低筋麵粉 15g
吉士粉 12g
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15gwww2.tvboxnow.com) A, h$ B- N3 _% n- `# a
鹹蛋黃 2個
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。www2.tvboxnow.com' I* [3 ?( a3 H! W. ?' N; t& _7 @) T
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。公仔箱論壇& q5 |/ j& _5 b" D
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。( y7 Y0 I! [) ~- R
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb; i: h' A, t3 K, f% @

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餅皮公仔箱論壇, |5 a+ z0 ^/ r  K' D7 C8 m
材料：
牛油 38克
糖霜 22克公仔箱論壇" F5 Z5 a% q/ E4 k* K/ k3 j
蛋液 9克www2.tvboxnow.com% q( ]/ R4 X% m9 L5 Z" a
低筋麵粉  54克tvb now,tvbnow,bttvb& W- E  y. C6 ?# O( x, T$ b) a
奶粉 8克
吉士粉  6克 ' l6 b6 [9 K; y' }: U) G

tvb now,tvbnow,bttvb$ [- L4 L8 o6 ]" ?4 Q
做法：公仔箱論壇8 G* k: o$ g! T+ W
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。公仔箱論壇4 E4 U* R9 i1 p4 m7 M& e
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
掃面蛋漿
材料：
蛋 1個
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做法：
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。

掃面糖水www2.tvboxnow.com. R0 b5 |, [% C
材料：+ A! z+ Q$ d+ I8 }/ u
糖 10g
水10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  H: A. x2 Y+ s$ D. {4 }( E6 X
做法：( n& M$ E- i" q+ I, `
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 W& Q9 B! ~6 c
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的，赞

作者: centaur23 時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠，居然自制

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