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標題: [甜品] 鬆餅粉的配方 [打印本頁]

作者: x5877    時間: 2013-8-4 10:05 PM     標題: 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ v' j2 S. ]4 u5 c* y. ^
材料:
. k$ t. q& z# [低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
+ L; e: m% `4 S4 I! ^1 ?做法:
* t: b6 _7 S% n7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩,蛋白、蛋黃分開,奶油隔水加熱使溶化,備用。
: K+ t6 ^+ i0 ~4 ~" z4 Z/ o2 `. F# t1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖,打至呈乳白色,再加鮮奶、麵粉攪拌均勻,再加奶油。
& u$ `( f) w2 D( l- ]: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡,加入20克糖,打至挺立,再放入蛋黃糊內。
/ Q4 \! W. e* T# d  }& B# D! |公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘,即可製作鬆餅。公仔箱論壇! a0 [  |2 F8 \  R! Z. y6 k! v8 T
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
3 a3 N9 J1 v6 ?6 i6.如發現做起來的麵糊太稠時,建議再加些鮮奶拌勻。
  c, H' }: ]- L( w, X- c% Dtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方:
9 \- B! X$ x( D中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
4 G" N0 [9 [$ |* ^* P小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% H) s- W2 R4 {2 b$ \9 a, ?) y公仔箱論壇做法:" T# w, T, n9 C; U' z4 |2 c
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐,將所有材料全部倒入空罐中,公仔箱論壇8 R) c; Z# L2 F& v- M
蓋子蓋緊努力的搖晃,讓全部的材料均勻分布,
6 m& ?! J2 \5 [# ^. ]$ b奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩,不過我試過,tvb now,tvbnow,bttvb  u& e4 A& C/ b8 F& f' p/ y" u
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 _) z7 s; p& }' N
當全部搖晃均勻後,就是市售的鬆餅粉。www2.tvboxnow.com( V5 k% l4 J$ g/ q/ \4 O, A
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
  |- I6 e, N: i6 a  Z* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 t4 w4 T6 F# U0 W7 I- J
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
: l' F- Q: o/ H2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化,倒入1.中拌勻。$ k7 Y* U1 N9 g3 ^3 X; X, S. P4 C
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下,/ O. F* d- S( u
抹茶:公仔箱論壇# ^  ^5 S3 {" x% Z: w( k
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣www2.tvboxnow.com+ Y1 y( n! j8 Y: P) t
巧克力:www2.tvboxnow.com* c! m. H# H8 }
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# V! @! ^; g: s1 B8 J7 [* x
(全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右,離水打發......www2.tvboxnow.com' M) Z& v) f1 o
溫溫的比較好打發,電動省力手動夠力,兩者都可以達到同樣的效果。)tvb now,tvbnow,bttvb; y" I, }* C, i5 D) K
奶油要事先溶解,用餘溫來溶解是個不錯的方法。)1 N0 k" i! h/ v8 e  l2 H1 ^9 M, P0 N
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g,以上就是全部配料,一般家裡都會準備的基本素材。)
' \* ^( Q+ n- ~+ p' q5 D" [www2.tvboxnow.com所以這次的鬆餅,採用"乳沫發法海綿蛋糕"的原理製做,材料簡單到不行了吧!一樣能達到鬆餅該有的風味與口感,保證一點都不會遜色!
9 @& }& o: `! Z- N! H而且這個配方很方便的地方就是一次調很多,要做鬆餅時就有,不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。公仔箱論壇3 ~0 p5 E. L. _
a. 中筋麵粉:600g% _; B: \3 l7 w! z$ Z
b. 泡打粉:50g
4 y' |9 l0 B/ h, a+ d- lc. 小蘇打粉:2tsp
4 P. R7 |, [$ E# v5 }+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉/香草精:些許,原配方中並無加香草粉,但如果怕蛋的腥味太重可加一點
$ p  h1 E7 m$ r2 V* W9 t5 He. 糖:50g
; E# X6 x" h& p% K5 f$ Uf. 鹽:1tsp (1小匙好像有點鹹,建議改成1/2tsp)
# O# Z- d/ p+ Oa~f項材料全部均勻混合在一起,放入大瓶子中存放。公仔箱論壇$ |, J1 k% ^# r0 ?. F/ _0 ]
配方來源: Nigella Lawson
3 E+ L. F3 D5 T- R: x1 O/ G2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 牛奶:200ml-210ml(另外有人建議是用175ml,我的建議是分次加入,不要太稀即可)公仔箱論壇( x$ o& j; z" @9 N( ]
2. 蛋:1顆公仔箱論壇! ?9 D! I: X: X# N8 |5 i- ^
3. 融化奶油:15g or 1TBTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {& w# s% H0 _& A
要做鬆餅時,從混好的鬆餅粉中取出150g,並加入1-3項的濕料,攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半




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