標題:
[甜品]
鬆餅粉的配方
[打印本頁]
作者:
x5877
時間:
2013-8-4 10:05 PM
標題:
鬆餅粉的配方
鬆餅粉的配方.
公仔箱論壇, `9 {7 P! i: B$ D4 @
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 q7 d8 b! [7 } |
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
0 r- o) A- Z' X5 {3 |6 ?5 s& P( ?
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 z5 k2 u0 @
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: n4 y* _ \& A {% t; w
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
0 @) z* R6 h* _4 Q, v' ?$ e
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
: V8 G3 J* ^! K+ o& x. g5 J" P
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
公仔箱論壇4 l( F) m; d: _9 W2 m% G' W3 s
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ E8 p6 f: N1 _
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
公仔箱論壇5 Z+ z/ x4 H1 O) W& a( w2 x
鬆餅粉配方：
2 j6 r! A2 P0 u* }, L6 f* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中筋麵粉
600
公克、泡打粉
50
公克、白細砂糖
50
公克、
www2.tvboxnow.com+ m1 I; L( G0 c$ g0 Q& S1 ^
小蘇打粉
2
茶匙、鹽
1
茶匙
' M @) L4 j i6 o! E1 l, z
做法：
9 T" [; D/ Q, I" F% K9 Y
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
0 ]( U5 x' A0 s公仔箱論壇
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 j* n, }3 U4 }* D- ^
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
; ~1 }3 ^( U# h) @2 `# q& a
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
www2.tvboxnow.com( K* p/ M; `2 P* p0 X! _" O# l
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
" b' t( c" b; F/ w" T+ hwww2.tvboxnow.com
鬆餅粉
150
公克、雞蛋
1
顆、牛奶
150~170
㏄皆可、奶油
15
公克
2 c# ~7 N8 U D: ?+ u+ H# v4 F2 _tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
2 M/ K1 [) x: \/ [tvb now,tvbnow,bttvb
1.
將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
) y4 i' |' R9 z4 L+ |2 k9 T) r* ^www2.tvboxnow.com
2.
奶油加熱融化，倒入
1.
中拌勻。
$ @+ R9 Y3 L% F! ?) u" S/ d! _
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
6 N# y. k& N8 [5 v. T
抹茶：
www2.tvboxnow.com7 i. b U1 F/ h0 i( W* r' j
鬆餅粉
140
公克、抹茶粉
10
公克、其他一樣
公仔箱論壇' `; i2 l. l) U& S- L
巧克力：
7 ?! h0 H+ X c+ V; J3 Q$ Z2 ^0 q2 F
鬆餅粉
140
公克、可可粉
10
公克、其他一樣
4 i1 t, r" }" N- G7 `8 e; p公仔箱論壇
（全蛋
4
顆和砂糖
80g
隔水加熱到體溫左右，離水打發
......
）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; V; V9 W8 [. `$ Y; M4 K" a: X: \7 O
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
9 z% P1 B. {8 E0 Y" l r: G- Y6 n+ T
（
奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
0 D4 I. D# q V0 U _公仔箱論壇
扮入低粉
230g
、牛奶
150g
、溶解的奶油
40g
以及蜂蜜
20g
，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
0 b4 s' L' q) f3 |
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
- t8 N: L& t4 L5 X! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
; G0 L" Q1 s" X+ B: H* J- {1 i" p
a. 中筋麵粉：600g
1 {6 f1 g$ k2 [公仔箱論壇
b. 泡打粉：50g
9 p- z3 b y9 R$ E
c. 小蘇打粉：2tsp
, N4 H% x8 n. _) u( i2 L
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
$ ?1 F& D3 ]* u- O) r" T; A$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e. 糖：50g
) l, K6 _: P/ X
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
* Z8 _# N# z+ K @/ A9 w" z, {" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
7 F( T' v& W2 w# h" B$ _+ \$ Y公仔箱論壇
配方來源: Nigella Lawson
5 M, Q! G9 z" L, Bwww2.tvboxnow.com
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
* `# G3 v& W+ A) s2 a
2. 蛋：1顆
% J2 V6 \2 x2 r, G4 A# [4 G! g8 e1 I
3. 融化奶油：15g or 1TB
( ^! [: i3 B1 m. [3 H8 P3 G
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
