標題:
[美食介紹]
品味西班牙創意——名廚操刀
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作者:
nt1972
時間:
2013-8-6 01:25 PM
標題:
品味西班牙創意——名廚操刀
一眾西班牙餐廳中，Mesa 15素有口碑，最近由荷李活道搬至充滿活力的蘭桂坊，菜式也注入新元素，推出七道菜的Tasting Menu，如士多啤梨凍湯、慢煮溫泉蛋配北海道海膽等，皆選用新鮮食材，加上巧妙配搭，讓客人盡嘗大廚的創意菜式。
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Mesa 15最近遷至蘭桂坊，原址由姐妹店Numero 15接手。新店地方寬敞，色調柔和，設有Open Kitchen，加上可飽覽蘭桂坊街景，氣氛熱鬧。Mesa 15的菜式走Fine Dining路綫，廚師班底強勁，米芝蓮名廚Alejandro每天坐鎮店內，親自炮製菜式。大廚在西班牙家鄉，習慣到海邊釣魚，以漁獲作餐廳食材，現在他每天到市場購買新鮮材料，因應食材設計Tasting Menu。
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Mesa 15大玩創意菜式，供應Tasting Menu共七道菜，有齊前菜、主菜及甜品，每位收費$690。每碟分量不算多，但質素極高，皆是名廚創意之作。像Slow-cooked Free Range Egg，將溫泉蛋慢煮後，與薯仔蓉泡沫拌勻，伴海膽品嘗，鮮味倍增。大廚愛將食材煮醬汁，如Grilled John Dory的醬汁便以魴魚、羊肚菌和雞油菌煮成，醬汁與菜配搭得宜，客人可原汁原味享用佳餚。
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品嘗西班牙菜，少不得地道紅、白酒佐餐，餐廳紅酒約有二十款，選擇豐富。Cocktail極具特色，像Hendrick's Lychee Tonic便有男女之分，男生的Cocktail加進了Angostura酒，味道濃烈；女生的加入荔枝糖漿及玫瑰花瓣製成，香甜易入口，用來佐餐可增添氣氛！
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