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標題: 芋頭種植 [打印本頁]

作者: vandas    時間: 2013-9-10 12:18 PM     標題: 芋頭種植

(學名:Colocasia esculenta)或芋艿俗稱芋頭,為天南星科芋屬植物,其球狀地下莖(塊莖)可食用亦可入藥,在大洋洲諸島是傳統主要糧食。

Day1
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切開之後浸水長得很快
Day8
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Day15
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Day16 上盆
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Day27
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Day36
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Day50  
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作者: vandas    時間: 2013-9-10 12:20 PM

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芋頭的種植環境

(1)對溫度要求。芋頭原產高溫多濕地帶,在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件,13-15℃芋頭的球莖開始萌發,幼苗期生長適溫為20-25℃,發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成,球莖形成期以白天28-30℃,夜間18-20℃最適宜。

(2)對水分要求。無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件,旱芋生長期要求土壤濕潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝裡灌淺水。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3-5釐米。葉片生長盛期以水深5-7釐米為好,收獲前6-7天要控制澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。

(3)對光照要求。芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。

(4)對土壤要求。水芋適於水中生長,需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持沼澤植物的生態型,宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下土層中形成的,因此應選擇有機質豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以pH值5.5-7最適宜。


芋頭的分類:

1.母芋或子芋
芋頭的主要食用部位是膨大的營養莖,分為兩類:
芋頭母根(莖塊)個子較大者稱母芋,而旁生者為子芋。

母芋品種以食用母芋為主,也就是說母芋特別發達,分球數(子芋數)少。
母芋球莖澱粉含量高,肉質細緻,香氣濃,品質佳。
通常重量在1台斤(600公克)以上,有些品種甚至可達到3公斤。

子芋就是稱為「芋仔」或「抱子芋」的小芋頭。
子芋品種的母芋比較嬌小,質地粗、口感差;
但是分球性強,子芋數量最多可達30多個。
子芋有圓錐形、短球形、長球形或棒形等,以煮熟後直接食用為主,
肉質細緻多為黏質、香氣濃。

2.水芋或旱芋(山芋)
芋頭還可以依栽培方式分為水芋(水田)及旱芋(旱田)兩種。
一般而言,大部分的母芋品種不怕淹水且耐旱,
水田、旱田都可種植,
在水源充裕的平地大多使用水田式栽培,
而山坡地或灌溉不易的田區才使用旱田栽培。
以水田栽培的芋頭就稱為”水芋”,
而利用旱田所種植的就稱為”旱芋”,
山區所生產的旱芋又特別稱作”山芋”。
子芋品種不耐淹水,僅能以旱田式栽培。

所以檳榔芋就有水芋和旱芋兩種。
水田種植通常較為細長而旱田栽培通常較為圓。
形狀上的差異是因為水芋種在水裡,土壤較鬆軟,
芋頭生長較不受影響,所以會較細長;
而山芋因為土壤硬度關係所以生長受限長得較短圓。
種在山坡地的芋頭會更圓且粉質更佳。

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改良後的芋頭品種很多,依照其塊莖的形態和肉質顏色做為區分,
肉質具有白色、黃色或帶有紫色斑點,
主要的品種則包括麵芋、檳榔心芋和狗蹄芋等。
其中麵芋肉白,但香氣少,一般加工成芋頭粉;
至於狗蹄芋則由於母芋個體小,子芋又多,形成狗蹄般的形態,故得名。
主要做成芋泥餡,用於糕餅中。

檳榔芋又稱做荔浦芋。
檳榔芋的口感和香氣皆佳,因此頗受民眾喜愛;
母芋呈橢圓形,表皮褐色,衣毛中等,肉白色,散佈紫紅色筋絲,
球莖重量400 - 1000公克,
肉質細緻且粉質高,香氣濃郁,分球少,走莖長。
球莖採收後,葉柄也經常被作為蔬菜食用,市面上名稱為芋禾、芋頭梗。
如前段所述,檳榔芋名稱的由來,
主要的說法是因為剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋,
類似檳榔剖開的花紋,故稱為檳榔(心)芋。
另一方面,檳榔芋外形也有如成熟的檳榔種子。

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芋頭的八個小常識

1. 芋頭是天南星科多年生的草本植物,原產於南亞,我國早在西漢時代就有芋頭裁培法的記錄,可見它的歷史是非常悠久的,食用部位以肥大的地下莖為主,含豐富的蛋白質。

2. 芋頭在生長過程中會主要地下莖頂部旁生出一圈小小的子芋,再從子芋的頂端向上生出地下莖成為新的植株,而芋頭的種植就是從子芋開始的。

3. 芋頭的採收是用分批方式,由於芋頭留在田裡不會壞,所以從秋天芋頭上市開始,一直到過完農曆年,我們皆可在市場上買到新鮮的芋頭。

4. 檳榔心芋,植株高大,葉柄粗壯,重量可達2-5公斤重,產量高、品質佳。

5. 無纖維,大都用來製作芋粉,植株高大、耐貯藏、質地細緻麵芋。

6. 狗蹄芋,植株小,葉淡綠色,母芋和子芋黏在一起分不清楚,由於形狀像狗蹄,所以俗稱"狗蹄芋"常用來製作食品中的芋泥餡。

7. 姑婆芋,姑婆芋是野外常見的植物,因為外型美觀,終年常綠,也是受人歡迎的觀賞植物,植株與可食的芋頭相似,但全株有毒,不可食用,葉型較大,以地下莖繁殖。

8. 芋頭全株都有白色乳汁,含草酸鈣結晶,一接觸到空氣就會氧化成黑褐色,如果皮膚碰到乳汁就會發癢和紅腫,可以用熱水清洗或在爐子上烘一下,就能去除不舒服的感覺。

作者: quit5100    時間: 2013-9-15 12:38 PM

很詳細的資料
自己也可以種種
作者: 木人仔    時間: 2013-9-15 05:39 PM

按你咁講,邊種係市面上賣既粉既果種好食既芋頭??
作者: vandas    時間: 2013-9-17 02:31 PM

檳榔芋也叫荔浦芋, 中秋節賞月的芋仔也是荔浦芋

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原來收割的工夫頗為辛苦的
作者: vandas    時間: 2013-9-18 01:46 AM

今天看到陳雲先生一篇談及芋頭的文章, 廣東人過中秋吃的是'紅芽芋仔'才對.

轉貼部份:

紅芽芋與檳榔芋和荔浦芋不同,紅芽芋是母子共生的,一個母芋連帶八九個芋仔。母芋大如雙掌抱圓(左右拇指與食指圍攏成圓形),可惜味道淡薄,只好留作自家食用,芋仔有鵝蛋般大,滋味比芋頭甜美,可以拿到墟市賣。檳榔芋和荔浦芋也有連生的芋仔,但體型較小,不能拿去賣。

芋頭是華夏的古老作物,與明朝移植入華的番薯和馬鈴薯不同。舊小說常有情節,說深山古寺,老僧焙火煨芋,與來客談禪。冬藏之芋,其味醇香,澱粉綿密,深夜煨熟而食,可暖腹一夜。

種植芋頭要在山坡沙地,當陽、疏水而通風,種芋要半年才可得食,期間要除草、灌水和施以禽畜糞便之重肥。芋頭甚耗土地肥力,即是抽取土地的微量元素,故此必須輪耕,例如一年種了芋,明年就要種番薯、蘿蔔、禾之類,否則土地無法恢復肥力,就會貧瘠變硬。恢復肥力,是等蔬菜腐殖質、昆蟲、蚯蚓、雨水等在田地漚幾個月,使微量元素回復先前的水平。

芋頭不怕風雨,收成有保障。種芋要厚殖泥土,堆成田畦。芋田好看,尤其在仲夏施肥之後,用乾稻草鋪蓋泥土,防止雜草生長,之後放水灌田。悶熱無風,鳥鳴蟬噪,遠處幾聲雞啼,芋葉墨綠而芋梗紫紅,葉上有一層白絨,葉葉如綠色小鏟低垂,不及蓮藕荷葉之美艷多姿,惟於高山沙地見之,也是賞心悅目。赤足走過芋地,泥土曬得微熱,想像芋頭在裡面緩緩生長,此農家之樂,千金不易。

紅芽芋仔要曝曬幾日,收水之後,下鹽煮熟,再曝曬一個下午,滋味才夠濃厚。





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