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標題: [甜品] 葡撻 [打印本頁]

作者: txman168 時間: 2013-9-20 11:09 AM 標題: 葡撻

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材料及份量:! l! V# {$ a) W } X
蛋黃 3個! L, ]; ?* u* h3 i
忌廉 ½杯
牛奶 ½杯www2.tvboxnow.com, Y1 p5 f1 l1 c9 A
糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( E8 n! F4 Y0 s$ b
雲呢拿香油 1茶匙
酥皮(解凍使用) 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% ~3 X$ K5 `6 n9 Z H: h
無鹽牛油(融化使用) 100克

製法:2 U/ X, K( H$ n* o, ^0 g

內餡：
1.牛奶倒入小碗內以小火加熱，加糖融化後，放置一旁冷卻。
2.另於攪拌碗內放入忌廉、雲呢拿香油及蛋黃，並於攪拌時慢慢倒入糖煮牛奶至完全混和均勻後，放入冰箱冷卻。www2.tvboxnow.com2 F( r+ D8 ]- z0 J/ g- N3 X# C
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酥皮：
1. 取一塊酥皮，於一邊塗上已融牛油後折半。
2. 用酥皮桿棒將步驟1之酥皮桿開至原本大小。
3. 另取兩張酥皮，以同樣方式處理。
4. 分別捲成圓柱狀後，切成約4~6厘米厚的圓柱片。酥皮片及牛油橫切面呈年輪狀。
5. 取蛋撻杯，用大拇指將酥皮圓片平鋪於杯底。無需壓的過扁，約3厘米厚即可。
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蛋撻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 S' U$ B1 W3 P: }- |3 P2 B
1. 焗爐溫度設為攝氏180度。
2. 自冰箱取出內餡，平均倒入酥皮塔內，約8成滿。
3. 待焗爐預熱完成，將焗盤上的蛋撻放入，焗13分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, {, B2 T# q4 y& t# }3 X$ i! C5 O+ [; E
4. 將焗爐設定為炙燒功能再焗3分鐘，將蛋撻焗至咖啡色。
5. 自焗爐取出蛋撻，於室溫下稍微冷卻。
6. 趁蛋撻尚溫熱時上桌。

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