標題: [健康資訊] 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜 [打印本頁]

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作者: abcd0816    時間: 2013-10-1 12:24 AM     標題: 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證　低量攝取免擔憂
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- \% X2 T/ l! K. T' a/ w5 N公仔箱論壇台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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$ g: u" s4 T+ f$ Jtvb now,tvbnow,bttvb青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚
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5 p2 N" k7 y: u' q+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb- n) ]  K  F3 I( J$ o  R$ S* L2 E
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: }0 |2 d/ b/ u

9 \" V& Z7 m2 X/ k  uwww2.tvboxnow.com作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。+ P; m" @7 n8 X! _/ r: P+ a

0 l% p+ G0 S# b9 {- Stvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。) ], R7 i4 u8 Q

& ?7 x6 w) @- ]6 k0 u$ a, L5 itvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb. E, j; ~6 U" S  g# V) j3 {/ h4 a

9 L: `, _' p# X% V% H: a# f7 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& v7 Y. g) j7 n5 j/ Q. I- b! q- a6 P
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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, N: V( [" C( }% B說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇4 a0 s9 }8 _" l& D# z

& y6 d4 d+ O, G9 P1 q" d7 u; E; uwww2.tvboxnow.com【食譜示範：川燙馬齒莧】
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& @6 B" r3 K6 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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1 c* ]2 }4 C( ?) B' o* p0 X  K( Jtvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. r( [  h4 h- G  H

4 R6 H1 _% H/ P+ y【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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: a, s1 l$ j* A: \2 G: q$ qwww2.tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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! h2 U; {, C' n9 E* _作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( W- U! I( L. V0 `4 ^

6 z0 r5 e  c1 u" i. r% A1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇8 u! {  w. ?3 d5 w  c, Q/ p) N' h

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9 a" J& ?! f! B0 Zwww2.tvboxnow.com3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。8 _& {; ~# m, X( n

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/ g1 g# M4 y& Q: v4 S" b' ?  ftvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。- w. _( V% \( Z9 ^3 t3 K
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】www2.tvboxnow.com. w) H& |9 I# `: b$ k! ^
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5 C# I: \; p: `' f" g材料：萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 c" \6 f6 v* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 I' [* e! I9 y# W
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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- ]2 {! t7 I- K$ N7 s  P! \: R5 ytvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) v! J3 y; ^$ ~  L- K4 q- J4 }
，營養師建議食用前先諮詢專業

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