標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
) q& q9 T8 m8 F% d公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
- x5 L$ s! L" |& v/ q公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, Z0 J2 _( I# G* a7 c+ E' Y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5 H) a, ~- O% @9 B
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb6 t! `, q$ W: L# b- f6 [
制作流程：
' T3 A" w/ @9 [9 z7 v1:鲜虾半斤。0 K% {0 x, b& E; f# [  G  [

( i7 b' ^* d# z' W7 [% dtvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。www2.tvboxnow.com- z& `6 m1 S7 I$ G5 h& G- B

6 W$ O, T* b+ b: H8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。www2.tvboxnow.com; ]; a+ W2 e2 A8 m2 j6 y

5 y6 c, }0 d5 E; ftvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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! L- Z/ \# n( n# ttvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( Y! p( N0 ]4 H, ~6 A9 t
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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$ \+ ?( z% S2 g7:捞出，过一下凉水。" t$ N* E) U- L9 y

" [' d) w9 U# f8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb( j4 q5 Q* i6 [6 ?

1 A" B8 V& x2 [. y/ [  z公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。( E3 e0 i, ^! h7 x
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" B, p# l! ~% z$ W3 c$ z/ k1 e8 {6 T# {; g
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ E9 D7 x3 Y$ X- ^

0 }* D6 o$ [% d& [公仔箱論壇13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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- `  g& ?" n+ U) }4 K7 F! U2 h: j17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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. S: e! Q* m! s' V, j! {$ D1 Q19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：公仔箱論壇# F& k- h) F3 g! L/ }1 Y+ f9 A
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2 d- r: v  h# V% l6 `公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* C( E# k0 Y% ?' k
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇: q; C- P+ o; d! z  z% r# G7 k/ x
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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