標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb( `* w# u! U  x" c
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
, |& A/ L4 b  l  Q! s2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
! [1 w' U0 A+ w0 _; t0 O主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 I( k" s" _, ~9 X8 a
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb0 S& B) ~  B6 T* d  n
制作流程：
4 u' X9 P  D' Ntvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ y& {* p4 i

8 U. W0 Y4 k7 Y1 ?www2.tvboxnow.com2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ X5 D# o! I( X. \

7 e+ A" L0 l& O  J9 hwww2.tvboxnow.com3:炒锅热油，放入鲜虾。
( J% Y# A0 m/ v! bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _2 S1 w  i0 y% X+ d  g. h& r( P
4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb; F3 _. p" r4 B  Q* q
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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( u/ {/ K$ }$ g: A& hwww2.tvboxnow.com7:捞出，过一下凉水。; X# _! z4 J3 O. O' M

+ C: t; A" s  i" \% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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  P4 ^/ v8 e% r( K# Z2 v0 j9:快速煸炒。
' x: U# D8 H/ \8 y0 ]" K! btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: b3 J; g: `+ |0 v# m
10:加入小半碗水，或者鲜汤。www2.tvboxnow.com, t3 ?- I# c; W

( b" N0 i1 @7 V+ K11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。www2.tvboxnow.com! A0 D  k4 x/ `0 @
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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. @  Z7 P/ e+ n9 n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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( t0 S% w1 U# s( b0 O8 b4 ?公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇* m- h8 A9 J- c) s5 }/ ^

! `2 ~. i( d# v( J公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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' m0 g3 ^  [5 z4 n/ n1 {9 gwww2.tvboxnow.com17:少许生抽。
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' L3 O% R- V$ d" P/ h5 N  l4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。公仔箱論壇) ?7 S" u( B; R& P- Q  I
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇* Q* X, T: E" l" ?
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 n- a! ?8 b+ z& Y+ |$ f
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
& ^/ k1 L) Z$ u1 I8 U( a8 vtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
# R7 O/ A+ |5 i! swww2.tvboxnow.com3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb3 V# d# U8 g) Q$ o
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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