標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：: U9 x& W9 j: s9 S4 m4 K9 v
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
' u) K7 e5 y, V2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4 m! d& \9 O% R9 g$ a3 Y, O公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
$ g' ?: _8 U5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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) _3 U4 U: _6 U7 H  n, S公仔箱論壇1:鲜虾半斤。
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6 @- |5 \/ n# q) r6 I) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 a) O5 n) I4 Z; D- j
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3:炒锅热油，放入鲜虾。www2.tvboxnow.com6 ~7 j! Z, z. Y1 }: j1 T% z

: s; m8 K  i4 c4:快速大火翻炒至变色。
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5 R4 f' J) v! O8 ^, v* `" z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。www2.tvboxnow.com# }8 E8 T& u$ D) N- V! [- J
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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( C/ ?9 p2 o" R! I+ _公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H  [% A! o! ^1 D! t, G
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）9 b3 t1 A) z, U

; T. i, B5 m! F. z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。
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$ I" j$ L: J0 [& j! l10:加入小半碗水，或者鲜汤。4 B* `3 t* y2 i: l) _. C. p
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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% k* I& @: D1 f% f12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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1 P% ?/ ?. I2 a" ^9 }13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ w0 h) T  V2 m) I% e

" b  T, {+ K' |9 i" N4 l. X15:倒入虾仁。6 e9 e. K. }/ ]' d% v2 O
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。* q: J: t- H& D& C4 c) v- _8 c( {+ z

( B/ x% i( s8 {; N" H: Btvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。公仔箱論壇3 t; F% i% O! n) r7 k# @: W

& C: f$ B) m4 F, w& Qtvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb  z& s& j, ~/ \. q/ r
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注意事项：& r  V. L( N+ G5 ~6 \6 J
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇4 A8 @/ y; z# K, k4 E3 J, K7 g
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。" ~7 n* C" J- L; t1 k8 u) G
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# g0 _, u$ d" {/ z. ?, ~& x
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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