標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：公仔箱論壇* Q& S0 u9 Z/ u6 b) S: s1 `
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
$ T8 M! a. t4 l1 s5 g公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。: U7 ]: c& N: W/ f- b: e
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
9 c" ~+ ~2 V. \# g7 y. H公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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  ^1 m; o6 `& e6 A3 A' p6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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  ]; Q# F$ n, S& d4:快速大火翻炒至变色。' G+ x9 L, e/ J  \1 ?! j; U7 L
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5:盛出。
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' B3 R( L+ F, N. Cwww2.tvboxnow.com6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。www2.tvboxnow.com. q' D, N5 l7 n: O+ W9 X$ c

+ x! a) q3 D: T* E9 e3 T2 ~+ j公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）0 z& q. _, s: ~" F2 ^$ ]

3 O7 z1 N. {" q' }2 q9:快速煸炒。
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- K, M9 o! Q: @0 h7 A9 d10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb# g' K4 T2 n/ C* i0 n2 c

! i" Y. w2 E( B" \" \: Y12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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) O6 g  I) {( P' Ptvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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- ^( Q+ c+ h  O/ |( \; O+ Hwww2.tvboxnow.com15:倒入虾仁。
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: u* v$ ^' E: G& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇$ s; n0 ?$ L! a7 F% y" p
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17:少许生抽。/ b: m4 O  m% U" @8 S

/ |+ U. G; Z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。
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! R! ?4 M' N) G0 v& \19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. n5 @  c7 Z6 }$ M8 J' D
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注意事项：www2.tvboxnow.com% \2 i7 n% U2 e0 D6 X
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
  o9 o' `7 d+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
6 E( n+ h; ~0 d) q7 }, Fwww2.tvboxnow.com3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% l2 ?- U" j9 {  d% {; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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