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標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-9 08:40 PM     標題: 四川擔擔麵

材料(二人份):碎豬肉     150g榨菜     50g蒜蓉     2 茶匙紅蔥頭     3粒蝦米     1湯匙水     300ml麻油     1湯匙油  
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1 茶匙芝麻醬     2茶匙花椒     1湯匙  (磨碎或直接買花椒粉)指天椒     1﹣2條擔擔麵     2隻生粉水     & {) q& b$ H3 |& D: b' Y

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適量調味:豆瓣醬     2湯匙雞粉     1茶匙辣油     1茶匙' K3 g' h- K3 o! g& e3 s! X. T: |
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/ n; `+ P  {/ f$ i) A* \  l9 H製法:8 B8 G& g' k- T

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& H: O; U; m& r: g# ~tvb now,tvbnow,bttvb1) 紅蔥頭及榨菜切碎, 花椒磨碎, 指天椒切絲& d- ^3 ]2 A: `2 X

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3 V( _% n0 B8 l4 j公仔箱論壇2)平底鍋下麻油及油,炒香紅蔥頭及蒜蓉 ,約1分鐘,加入蝦米炒至香味溢出,約2分鐘,加入榨菜碎炒勻
8 A9 H; ?" U- S  u" E: }+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& n3 D$ [- E5 o% |5 A; y9 t
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3) 再加入肉碎炒至半熟,約2分鐘,加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4) 加水滾起後,轉小火加蓋煮10分鐘,以生粉水打獻,但不要太濃稠6 s( M, h; @4 }% m2 Y! R
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5 `) _& O1 B: X- e: n  w' F公仔箱論壇5) 擔擔麵按包裝指示煮熟,隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁,隨口味淋上芝麻醬便成4 j4 T2 n' ~5 e, T  ?; P
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小貼士:1) 怕辣可以不加指天椒, 豆瓣醬減至1湯匙2) 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬,味道很配




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