% \5 X* d9 F. V: ?( _www2.tvboxnow.com開在尖沙咀食廈的「川熙樓」，賣的正是較少見的蓉派菜。老闆Alex跟主廚姚師傅特地到成都香料市場，挑選煮川菜必備的永川豆豉、郫縣豆瓣醬、鮮花椒、肉、山奈、川砂仁等，還用心自家製川菜的靈魂─紅油，內有20多款香料，具層次。www2.tvboxnow.com7 K& S# x& z {, y
% B8 D9 |+ u" z3 ~ ]# \: {1 ^公仔箱論壇這裏的菜式不一味追求刺激，反而有其獨特味道，像酸辣、麻鮮、鮮香等，還可嘗到食材原味。烹調精準，控制火候亦好重要。餐牌內既有傳統，亦糅合創新作品，像近期風靡四川的蓉派香麻爬爬蝦，用紅油及其他調料爆炒，再配以京蔥等，索汁一流。 4 ^% S, m) s3 K; n2 J' i/ ?公仔箱論壇公仔箱論壇8 [3 Y% B. f: Q5 m
地址：尖沙咀亞士厘道
