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標題: [甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-2-20 11:39 AM     標題: 咖啡蜂蜜蛋糕

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全蛋  1090公克
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細砂糖  861公克
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麥芽糖  115公克/ w: j( r9 y; [6 H
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蜂蜜  115公克: E7 p9 |8 w7 L1 r  C8 ~$ C! U* X) e

( W+ w$ M* F/ }  J( c- W* C1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉  46公克
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3 e) J0 ~( E# c3 I# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  574公克; ~; i7 P. G) `* F

- `* t+ g/ J' P* w' }1 T咖啡粉  50公克" e! k$ r+ B3 ]. S& \
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熱水  80公克
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! S6 m5 n$ h0 x& r1 W* t公仔箱論壇卡嚕哇酒  30公克
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' r2 l$ ?, `) X( b, i【做　法】
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$ o( f5 w( V# Q% l7 u, Vwww2.tvboxnow.com1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。1 ?+ u% n+ y" r0 X2 u
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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" M* y9 Q* C6 F2 S- U1 Bwww2.tvboxnow.com3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 R6 _6 J6 j* F

; |. |; U$ N8 `: L/ c8 Y. Utvb now,tvbnow,bttvb4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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  b: S: B7 Y- ~0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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) L2 m  h" d2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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' a0 D' z9 E5 D% C  Q2 S7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。tvb now,tvbnow,bttvb% A4 n; W( ~6 }( l1 T
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。. p7 V. Y1 v* m

! f4 S0 P& l' {% O2 q' u. Z) |9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。; |! W0 m) r9 `; V7 r

( s- T3 f6 c, }( f" T$ D; N8 @www2.tvboxnow.com【備　註】  g8 V" W" V9 D/ a1 r/ R% F5 I
份量：標準木框量
作者: lux1261    時間: 2008-2-20 11:49 AM

7張白報紙~~~報紙有白架？
6 _. A# i# D, Z# f! y. I卡嚕哇酒~~~即係乜野酒..英文呢？
作者: zactlion1899    時間: 2008-2-20 12:05 PM

亞妹:tvb now,tvbnow,bttvb5 k1 e) t$ }/ Q
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KAHULA=卡嚕哇=墨西哥咖啡香甜酒
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+ D, V1 J) {4 [8 O, r& h% [9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7張白報紙=白紙 hahaha



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