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標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

作者: kennylee78 時間: 2008-2-20 10:25 PM 標題: 素燉佛跳牆

材料素鮑魚半粒、公仔箱論壇$ V9 J% [; |9 c9 D& D2 E
素魚翅30克、/ v% H) W* I& Z! S
素排骨100克、& A6 o( d) X- L$ a+ e, o8 \7 |
芋頭200克、+ z, t; I m O
鵪鶉蛋10粒、tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ Y. p* D$ { x+ e( m
蓮子50克、
菱角50克、/ F! i! R7 O/ \" R" e- O9 v2 N$ o
鴻禧菇50克、
紅棗10粒、
素高湯粉少許、
醬油、白胡椒粉、鹽。
作法一芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用 tvb now,tvbnow,bttvb* O# @; t1 X; z! E( g" Q7 c# ?
作法二在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。
作法三煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。
作法四將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb* }/ ^, s' [; w
作法五燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

作者: lklew818 時間: 2008-2-20 10:39 PM

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