標題: [中式食譜] 山東燒雞 [打印本頁]

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作者: TY2    時間: 2008-2-20 11:12 PM     標題: 山東燒雞


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光雞 1隻（約1.2千克）
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鹽 1茶匙- y, D+ k' U  O: @- j: |  ~

, A# I0 e9 Y0 `0 c; ^tvb now,tvbnow,bttvb
) j3 q& W9 F. X! stvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒 1湯匙
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老抽 2湯匙
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8 q0 M& ?9 H( U4 C# \9 Z' M$ J% a" i# p4 [
製法
% M; [4 J3 [3 b, K1 b4 D+ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 光雞沖淨及抹乾，用薑汁酒、鹽及老抽塗勻，待10分鐘。燒油，把雞炸至金啡色，取出，瀝去油份。tvb now,tvbnow,bttvb. {) J7 L) i1 }' ]) u' j1 ?! A2 U  k
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* b9 B- w  C8 |2 u. Z5 G" V2. 煮滾浸雞鹵汁，熬10分鐘至濃稠。
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3. 把雞及鹵汁放深鍋內，蓋好燉1小時至腍。
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4. 取出雞，把肉撕成絲，排放碟上。
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& r- d2 i6 t* m, l  b5. 拌勻蘸汁，伴雞絲一起品嚐。
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浸雞鹵汁 tvb now,tvbnow,bttvb  o7 }; Q8 L9 y! W4 ?6 _
公仔箱論壇2 j# [3 G: p  I& J$ g! {3 j

, T) a" C7 m  g! e/ B* u水 2杯www2.tvboxnow.com' \( y" I; o$ m( r
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生抽、老抽 各1/2杯
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糖 1/3杯/ c; Y: w5 i1 }% L

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4 e0 H* f. @0 `八角 4粒
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薑 4片
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麻油 1茶匙
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蘸汁www2.tvboxnow.com9 o- D0 b+ o$ [8 J$ t# _) b& l/ U
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大葱茸1湯匙www2.tvboxnow.com6 ]" ~" G( z. q
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薑茸、蒜茸各1茶匙公仔箱論壇% z4 g& r1 g; r7 ]" y
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鎮江香醋2湯匙
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麻油1茶匙
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[ 本帖最後由 TY2 於 2008-2-20 11:36 PM 編輯 ]

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作者: andrew123    時間: 2008-2-20 11:29 PM

好好味甘wo   多謝曬la

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