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標題: [食肆地點] 法國優材牛扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-10-18 12:20 PM 標題: 法國優材牛扒

在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。
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罕有嫩牛肩肉tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 D$ i, q6 j4 C- O4 C
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。tvb now,tvbnow,bttvb) y3 W; i3 e# w& G0 I6 e

烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。tvb now,tvbnow,bttvb, P" s+ @0 s# R+ z6 b0 J( I  P
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地址：西環爹核士街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) p: X2 K4 q5 A& t( m
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 F3 b! T# J/ @
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。2 i" I4 L3 j5 X+ A# \
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Oyster Blade Steak$216/約370克
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb* I5 x* E2 l" S8 g% W

意大利製專用鐵鑊 $320/24cm  E* s& i0 y$ i. Y4 ^0 r+ _. u% G6 D
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f& X7 F5 F- Y7 `
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法國Perceval牛扒刀 $450/把
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。" h# ?* M& \, S0 J/ j
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Skirt Steak Bavette$164/約280克2 [/ B( r! A9 J, _1 @
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。8 s1 l  r8 c+ h: Q) A  h; }: L8 W- o# e
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。* B$ L- p# ~5 ?# N

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