標題:
[中式食譜]
可以兩吃的糯米飯
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作者:
werti02
時間:
2013-10-19 11:04 AM
標題:
可以兩吃的糯米飯
材料
主料：
糯米
1斤(視人數定量)
0 Q2 D* U+ z% U5 B/ n; U( u. k
配料：a
冬菇
6-8顆，b
蝦米
半兩，c新鮮
豬肉
(帶點小肥的那種)，
薑絲
，
蔥花
少許、花生仁。
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作料：
老抽
1湯匙，
生抽
3湯匙，
料酒
1湯匙，糖，鹽適量，
豬油
1湯匙（個人喜好）
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做法
1、糯米洗淨後下鍋開始煮；
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2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁；
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3、將配料c切丁；
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4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。
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5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。
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小訣竅
最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。
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