公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2013-10-23 06:21 AM 標題: 糖尿病友解嘴饞　巧吃山藥茄泥豆腐

據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
公仔箱論壇+ z# ]; y5 i9 F+ t
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！www2.tvboxnow.com( h+ h( ?. X8 ^+ O0 @

廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 O& a& f' q8 p9 O. Q% k4 n3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 d) Y4 S, h4 `6 O4 d# c2 L- L

山藥茄泥豆腐食譜
www2.tvboxnow.com% N+ ?" z& ~# n1 g0 k
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
: ?" h! ^; c$ B/ D* y9 w
做法

* V+ y! \. `4 n& y
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。# P, ]5 a+ B0 ], D, N! ]
www2.tvboxnow.com4 ?8 h/ a' s, K8 J$ B: n  X
2.山藥去皮後切成絲。
* W$ p6 W5 Q: W# V% o5 j
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
! Z$ f6 W3 @2 `+ @2 ~3 K

4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
/ |& ]4 K9 ?2 o
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。www2.tvboxnow.com& o! T$ w( Z1 R& Q" g( P  O

6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H  c0 G: z) g7 M

功效www2.tvboxnow.com* s9 }2 ]9 T/ {3 \
www2.tvboxnow.com5 B# N* y! I7 h" E; i5 O% L# B, C
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ L/ l) A5 h2 H% f
! @4 h6 l' P' S8 m

山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。

茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
www2.tvboxnow.com: K5 w- O7 D6 U+ ^' v/ I3 W
公仔箱論壇2 A& C8 T& k1 t8 _: w9 H* R* B( |
【營養師小提醒】：

趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* m: y) N9 ^: }# @

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)