標題: [食肆地點] 39亞里瑪壽麵絕不走味！‧許桂欽維護正宗重新接管連鎖店 [打印本頁]

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作者: sgking777    時間: 2013-10-29 06:30 PM     標題: 39亞里瑪壽麵絕不走味！‧許桂欽維護正宗重新接管連鎖店

本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 m- L& F2 Z! y
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
9 n3 Y( i: ?) y4 l6 G9 N貨真價實食客漸多% Z5 Y3 R- b& `6 l: N' M+ g
接不少罰單後開連鎖店
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) k8 }  z2 Q, A1 n: h: mtvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇6 }3 w1 W+ I  M  Q
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。8 `4 A0 B3 `$ r9 E! {% \% }7 b0 l0 T7 F
稱淋麵為“壽麵”" Z2 ?4 ~7 O8 A4 a! o
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
. Q) |+ F; W' S公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
% j9 e" w* H2 x他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
% c6 d7 N4 L; a2 G5 e- d0 W' ktvb now,tvbnow,bttvb食客車停路邊引不便' F0 X/ A2 b8 h$ w8 g# ?% f, b
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
) b: s% h& y) c0 A' J) Z6 k# V  y也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
; x$ G4 q- z3 T2 K0 f由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
" g0 F% F2 n  w3 @沒如法炮製壽麵走味tvb now,tvbnow,bttvb# X* h$ J7 ]1 Y8 a5 D' Y
接頂生意者不獲續約! m4 k/ D2 o) ]
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
; y; s. s' T: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb. b0 T. \  ~! @- ~
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
1 ]! E. }$ J6 l% D7 s% k- y: |) ^www2.tvboxnow.com自行調製配方3 q4 m- `4 g$ a& ~$ Z5 i& I
全蛋麵交廠助生產
6 v; v$ Z' T2 a4 {! X2 L1 L" Owww2.tvboxnow.com麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。4 h/ n6 S' u  e+ O  d! y
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
, \* w4 Q6 ^2 T  Ctvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。公仔箱論壇5 ]3 d: P1 ?; o0 X# B4 {, I4 ]
特製香菇叉燒畫龍點睛
6 b! l; s" `" S" V1 G3 {1 m0 w公仔箱論壇夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇' c/ L4 n5 z9 h; ]' e' x0 y
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇3 J' ]  f* S# |& E
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb4 @% i, h/ S9 ]! R/ ^* s  Z+ k% I
39亞里瑪壽麵咖啡館
# u* S# o" [* l+ t3 }  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18, Lebuh Damai1,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C6 h4 q8 f$ J
Taman Alma,www2.tvboxnow.com' B; Q' y6 T; G6 {/ j# F9 X) W
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
6 L& l- E/ Q* z: {; N* C% m; c營業時間：
8 t( k( V9 \9 ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午8時至下午4時（星期一休息）

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