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標題: [美食介紹] 金牌菜浓香酱牛肉 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-2-23 10:54 AM     標題: 金牌菜浓香酱牛肉

老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎,很多人都跟着老妈学过,大家都说味道比外面卖的好呢,当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃;可以剁的碎一点,拌点肉汤,夹在小饼里就成了牛肉谟了,这个我老爸很喜欢,早饭时能吃两三个,不过,换作我老公就更厉害啦,最多曾吃下六个,还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃,无论何时吃,都是无敌美味~! & U1 y* T7 u* `& M6 T# o1 [1 ^
  这次过程记录的十分详细,图片很多。不过不要被吓到哈,其实是很简单的。经过老妈的亲自指点,我也学会啦~~以后就可以自己做了,哼哼,也让老妈歇歇~~
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4 U7 e- [) K+ B3 C/ V& y' Uwww2.tvboxnow.com原料:
1 U& M5 x( e- K' w) e1 ?+ P9 T. [: y  牛肉4斤(肋扇),葱,姜,酱肉包3包,山楂片,白糖,蜂蜜,盐,酱油,啤酒,水 公仔箱論壇- S5 L2 `5 X7 [' H+ A0 m. x$ L
  酱肉包用的庞记的,这种用起来方便。如果没有,用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片:
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# W7 f0 e9 t" {! F+ \( ?步骤:
# Q" f5 `7 q3 T% u; utvb now,tvbnow,bttvb  第一步:将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了,所以没拍下过程。反正也简单,就说一下吧。将买来的牛肉洗净,切成拳头块。烧一锅水,等到水八成开的时候倒入些料酒,然后放入牛肉,等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉,那样会使肉的组织一下子紧住,口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下,是这个样子的: 2 u4 h5 d+ P& `

( N, ~3 J: ^1 `$ V( d# Z; \tvb now,tvbnow,bttvb
. c; Z4 c. u6 d  u( k8 z3 q真正炖肉的过程要开始啦~
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肉肉放好了,开始放调料,为了看得清晰,用了大图哈~
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接着来:公仔箱論壇% ?! _' `8 T! q" [

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料都放好后,把锅倾斜一下,看看汤色,如果觉得汤的颜色不够重,可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色,据她说还不够重,我觉得可是够了呀~
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& T* h/ W8 z+ V3 B3 f4 m: b调料放齐了,开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅,那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了,嘿嘿。主要是俺笨,不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后,炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇,所以时间短些。如果是结实的后臀肉,就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气,外表冷漠,内心却是火热沸腾~~~~
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10分钟后,没气了~~~这时候可以尝尝味道,不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟,进进盐味。这个肋扇不敢多炖了,里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会,10-15分钟吧~ 公仔箱論壇5 r, a1 y. Z5 c( Q
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在外面放了一会儿,已经结成冻了~~白白的是牛油,可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油,所以才这么香~~考虑攒一些,自己在家弄火锅吃哈~
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作者: zilenazrael    時間: 2008-2-24 12:17 PM

谢谢楼主分享
作者: baig2000    時間: 2008-3-19 03:50 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ctl_55    時間: 2008-6-17 09:31 AM

thanks
作者: daniel6100    時間: 2008-6-17 05:53 PM

多謝分享www2.tvboxnow.com( q& I7 Q+ b6 d
睇到已經想食公仔箱論壇6 ~/ Y9 m: t3 H3 e
不過都好似好複雜甘wor




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