公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 補鈣迷思！大骨湯加醋助鈣溶出？ [打印本頁]

作者: abcd0816 時間: 2013-11-1 12:37 AM 標題: 補鈣迷思！大骨湯加醋助鈣溶出？

網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。
: U3 z' i9 U( j3 a, a: U
鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。www2.tvboxnow.com0 e# w: O3 n7 {) W; G4 O- o+ q; T

另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。公仔箱論壇  {; i3 R# h+ U2 ?  z- ]0 D2 |

補鈣首選　脫脂牛奶tvb now,tvbnow,bttvb/ p* @( Y+ {4 H  Z1 }

陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。公仔箱論壇7 P4 n* F) s9 @' @! |2 c3 w- i" `

因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。

但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。

綠色蔬食　讓你輕鬆補鈣公仔箱論壇' K- \2 B, a% O3 l

另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。公仔箱論壇$ L, F2 ?. ?$ B8 N# n1 N/ A9 L8 ^& _
www2.tvboxnow.com4 y6 N! k9 T& Q. e& w, v
而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。公仔箱論壇/ E4 B; r0 u4 ^/ G/ A8 G- R  n

【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 h1 @; e# Y/ ~) l) }# O
tvb now,tvbnow,bttvb, C% A3 q( A7 e& S9 K
由於鈣質進入人體後，並不會馬上被吸收利用，而是需要經由維生素D轉化，才會被吸收儲存。所以，除了在日常多攝取含有鈣質的食物外，建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽，來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用，幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。2 c; I) a1 |) m1 N0 V) g" J
) s3 Z1 L" y: ]0 w6 F: a* W) }

tvb now,tvbnow,bttvb' J) C2 U7 R- `8 ^
在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 U* m6 R9 f- b" }6 G, U
湯中加醋，確實幫助鈣質

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)