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標題: 吃魚只要聰明不要汞 [打印本頁]

作者: jackz 時間: 2008-2-24 07:43 AM 標題: 吃魚只要聰明不要汞

吃魚只要聰明不要汞
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選公仔箱論壇& _5 J& N2 ]$ n3 f& r! o
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含" C9 M' v$ f  g( y, B6 Z7 d; u
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。公仔箱論壇6 O+ x( U+ F6 t$ D2 i
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 H- ^* P* p$ p
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, D& F( o( e' A" z* s2 s+ P
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，www2.tvboxnow.com& `- ?# z' q7 A9 Q. D2 `- k
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u; r# }* C6 y. C
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 y+ l& F7 Q, V* l4 d
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! Q/ l4 R- Y! J
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。1 @7 O4 `( o9 ~' [" c! P& |
特別值得注意的是，公仔箱論壇+ ^6 C, g' ]& q  K4 |
化驗出來含汞量過高的: J9 U0 C9 r: [' c6 R2 e2 S2 W
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。公仔箱論壇/ {1 ?6 X7 O- P( b, ^' E* }2 I
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ \4 M7 [! l/ h8 ~; ^, z* K
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：9 I7 W% s: G& c" A/ l; t2 y/ L
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 Y7 V6 v" Y; N$ f
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 k  r' x8 C2 H: C8 D6 h, s0 v
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。' B( a3 \0 h- K) H3 p# t
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) Q9 C6 J2 q% r& E
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮公仔箱論壇/ F/ {" z& q' @: G% P
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人; w0 M+ v% f8 K3 o- Z
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在tvb now,tvbnow,bttvb- W4 e4 g2 J4 G% j+ t4 _9 }- L) s
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ m- i% [5 S! D* k& G
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb. w. H- ]) x- i) X( Q0 a+ W
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，% w) m, y8 I$ x4 `# b$ P+ X" ]
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。公仔箱論壇$ ~7 C# t0 J  o. |8 E  C! ^
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，www2.tvboxnow.com# P$ d5 E7 c$ Q1 V9 Y+ x- Z
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇$ T, R% b$ ]/ Y& V( L
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
這樣的結果無疑佐證其他有關www2.tvboxnow.com3 N1 Q: g- K% S+ G; L) H
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，www2.tvboxnow.com8 M; O1 Q6 @9 D* V. O1 n
它們吃下其他肚內含汞的小魚，公仔箱論壇: ], }# C# T# A+ K
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，* K! c- h$ ]8 o$ }, w2 B. z
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, e- h( L9 v, F
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，公仔箱論壇0 ^. S6 H+ x: }
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。6 i( k0 |+ ^; j, ]7 s
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ \; F- H& E2 T
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 }  ^" X  ]$ t5 x
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，公仔箱論壇: D3 D! a3 Y6 C. o1 q7 k
日本官員和專家的反應表現出對日本* E9 W) b. Z. ~2 r5 y( l+ }9 }
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？0 u/ g) A1 B2 O" o5 m( ~
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、" V1 u) k& ]7 v$ U9 t9 X
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇! G7 ^( `3 ?9 [/ f
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( C* c0 p, U
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，tvb now,tvbnow,bttvb( v9 J) ~' x5 A7 j
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。6 S+ H9 {  P* V: H  Z. u8 M
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，公仔箱論壇5 J& J+ s; g, F! M/ ?2 J% Z
每周吃魚次數就應該減少。2 s6 B$ V* H$ K
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。1 F5 R) F% R5 e( v6 h$ k
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。www2.tvboxnow.com& f" J; w1 i5 p
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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