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標題: [健康資訊] 甩油健康吃　手做4款輕食便當 [打印本頁]

作者: everytime 時間: 2013-11-10 09:15 AM 標題: 甩油健康吃　手做4款輕食便當

現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。

輕食料理強調營養均衡　減少加工食品
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。$ j! ]" N- Y" J1 [2 v6 k& ~- h
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！+ U  K0 ?3 t6 }0 x+ \
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【第一名：雞腿捲便當】tvb now,tvbnow,bttvb! e- F! f) g" P' ^' e
● 創作者：賴淑純
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
● 作法：3 Y; w7 i7 s# }. W9 K4 O( Q- e
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 u7 W+ h* E, o
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb  B+ ]0 P; z7 x: l( {" k. T# e* y
4. 將菜擺入便當盒中。
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。

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【第二名：海苔便當】, p3 N  o! K! B% r$ d* Q1 H5 X
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文& j9 a& N6 R+ i' F4 U
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
● 作法：公仔箱論壇4 E$ K3 g  X, R$ g
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。' d, G- s1 o6 X2 l# q
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ ]) }5 d5 O
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n) @8 O( m' \  L' \
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 x3 _: G- u+ V: }
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ E- c6 z  p" r$ N. E1 v+ h
● 作法：
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" O6 v3 b5 j  ~. g0 ]
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇8 H2 _5 Y+ [) j+ m1 C
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇+ z# _8 X' @7 p& D3 i/ A7 }; y% k3 W

【第三名：秋刀魚便當】
● 創作者：郭善嬌tvb now,tvbnow,bttvb' e9 K# E0 H2 }5 m! O
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
● 作法：
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。www2.tvboxnow.com4 Y' S' O( S6 t* ]3 ]& g5 F- @
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html

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