時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。www2.tvboxnow.com4 o, ^; C) M# `$ P8 w0 L; o
8 }$ H/ N# W+ i" ^3 K1 Y) k薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 7 o+ Q6 X9 ~' a8 X& Z: y* E$ N+ d愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補 , o, z# d) k5 [8 Ttvb now,tvbnow,bttvb陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。 - {: W. p" n4 i進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔9 p( B3 {- _. J9 e6 |9 i# s3 O
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。0 n9 o# l \, V4 N% F
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。 : a# c; P2 [: o! n8 utvb now,tvbnow,bttvb / g8 n9 p, k( s5 q) Cwww2.tvboxnow.com3種嫩薑藥膳 懼冷人救星 1 @9 q+ X3 G' f: r& D ltvb now,tvbnow,bttvb【改良薑母鴨】： # x' x' `( c+ P1 p2 {' z& l; p# _: W公仔箱論壇材料： : l5 s% d) J! H7 y e1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。tvb now,tvbnow,bttvb( I* X+ h7 U6 F/ x 作法： : Y, d8 f7 R; j0 t& x( p, y; p) Rwww2.tvboxnow.com1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。 o4 S# h: s" e1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q, q- L% c7 M# O* A
2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。 . _- f7 r4 L4 t$ V. f Ktvb now,tvbnow,bttvb8 ^) g% |% U) G
3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。 + u ^! b: n3 G4 F8 d& P4 J: S0 g/ N# l) f* e) H
公仔箱論壇( j J6 i) ?6 V& a 功效：暖胃、補精血。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ \6 W) b! }) ~- {6 O 【改良十全大補湯】：6 a# n+ a! Z2 O 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& S5 @3 y Q- W8 l; }$ K- n
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。 . o. _ m8 P) N9 pwww2.tvboxnow.com作法： - R' t) u, r) N1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。' q' W6 z1 K2 t( X8 m
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。8 P9 w* K' q, r
