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標題: [美食介紹] 西班牙新風味——香醇豬油Cocktail [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-19 12:15 PM 標題: 西班牙新風味——香醇豬油Cocktail

本地Tapas專門店愈開愈多，單吃黑毛豬風乾火腿欠缺新意，難得有餐廳想出新點子，製成香氣四溢的黑毛豬油Cocktail。說的是中環的新店PEZ HKC，這餐廳酒吧充滿創意，以黑毛豬製成串燒、多士、漢堡等Tapas，加上香噴雞尾酒，將西班牙美食帶進另一個層次！: i% j* r# h$ ~* M6 v0 o! ]. g7 M- d

西班牙名產眾多，香港人最熟悉要數黑毛豬。位於中環和安里的新店PEZ HKC，主打Tapas，當中較特別是豬饌，除了四十八個月黑毛豬風乾火腿，還有以黑毛豬造成的串燒、肉丸、多士和漢堡等。3 ], j: Z' H) G N3 J8 }; g
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最值得推介的，是餐廳自創的「黑毛豬油雞尾酒」（Iberico Old Fashion），酒內找不到半點豬油，但香味複雜，先傳來煙燻味，然後是威士忌酒香，當中又夾雜像橄欖油的獨特氣味。餐廳負責人表示，在外國早有調酒師用食油來蒸餾威士忌，蒸餾過程中會隔去油分，留下香氣。這款Iberico Old Fashion做法相似，以黑毛豬油自家蒸餾威士忌，有柯打時，調酒師會將冰粒放入杯內，加入煙燻及檸檬皮，最後加入黑毛豬油威士忌調勻，即可享用。

讓人驚喜的，還有迷你黑毛豬松露多士，香脆的多士，夾著黑毛豬火腿粒、Manchego芝士及松露醬，口感豐富，吃後齒頰留香。海鮮方面亦不遜色，巨型西班牙紅蝦兩隻售$239，收費看似不便宜，但烤熟後肉質鮮甜，蝦膏豐腴惹味，實在物有所值。另有迷你版西班牙海鮮飯，以手掌般大小鐵板奉上，飯粒充滿番紅花粉香氣，夾雜惹味豬腩肉，佐啤酒一流。: c3 ^ }: v' P- n7 v, g
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有別於一般中環Tapas專門店的華麗，此店裝潢型格，牆壁飾以塗鴉，配搭金屬、水泥地板、木酒桶及鐵絲網等，設計粗獷，極富街頭酒吧風格。

作者: qweasdzxcqa 時間: 2013-11-25 10:42 AM

相信一定很美味。

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