標題:
[健康資訊]
省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-11-27 12:22 AM
標題:
省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌
台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。
; _( e5 t1 b1 L* q X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& i8 P8 s: z" g4 h
3 R* G2 I' T% V$ {0 m) \tvb now,tvbnow,bttvb
許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。
. u+ y* G, E. Z, ?' V! [7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n) X% M' _4 X; W- ?& z
冰箱隔夜菜 易產生致癌物
www2.tvboxnow.com6 G5 P$ ^, E( M9 y
* N( |" a' h1 D _; j/ W: S& u! itvb now,tvbnow,bttvb
營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。
www2.tvboxnow.com& V8 B ~" Z1 j5 X% `# E
3 @$ g8 t: A" O% I) s3 B公仔箱論壇
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。
2 ]# v9 Q# @! I& f
# R3 S" b1 q# H9 mtvb now,tvbnow,bttvb
+ {0 }' k3 q6 n# ?/ \2 L! Ctvb now,tvbnow,bttvb
便當微波 營養價值流失
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 u$ H4 O' U+ }
" v+ c8 `* o! o; z* L, j* J
此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。
4 P# I& l9 R; ]! `
- `( _3 g4 u& R) O/ J! Y1 q公仔箱論壇
營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。
公仔箱論壇$ q ` T3 _- V( y7 u# l; Q
! g! X+ u2 U: w; X. @tvb now,tvbnow,bttvb
【營養師小叮嚀】：
tvb now,tvbnow,bttvb3 o; |* o. X! l5 c; m
tvb now,tvbnow,bttvb# s: w3 M, K4 M
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。
, H4 B' ^5 ]) E; A9 R( s- I
4 |) W" L2 K% |2 V. P! W
隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
