標題:
[美酒共享]
日本清酒狂迷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-28 12:19 PM
標題:
日本清酒狂迷
上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
公仔箱論壇/ U- H; b5 V9 X" l! y6 P) ?
5 q8 K/ p, E- n9 n" Y
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
公仔箱論壇6 J# T1 G/ Q+ o- U" q0 L& F
5 Z, l$ {0 C* z; {- G公仔箱論壇
配搭海鮮一流
公仔箱論壇1 T% R0 c' A) @, {; R3 p1 h
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
3 [) T& x$ G5 ?3 h
0 D- E2 a( n; R. h: a
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
9 u7 Z; o! W& C0 O3 l
! `) g" {/ Y% X. i- k# ~) i+ B1 q公仔箱論壇
7 [' I7 Y: |# @1 f6 B" n6 C M8 wtvb now,tvbnow,bttvb
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
+ g3 x# g, o5 G8 Q' d! C' mtvb now,tvbnow,bttvb
1 w( [& j8 b) R# R% |* e8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
: x4 S# e: B# F
5 ]' {4 z+ v9 k7 u( ytvb now,tvbnow,bttvb
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
) L3 b# ~/ P: G5 z
# M5 Q( |/ p, Z
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
# {. i' P7 [6 y7 V' _; G6 b
) n# G8 {1 @8 b/ w) pwww2.tvboxnow.com
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
% A, f- p1 m1 c% x! z! i
公仔箱論壇( B/ |# K. Q- D, r
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
% q# k. w! N8 t, ]( a' V0 p
" r, @" R0 h" u0 w+ z5 n2 S
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
www2.tvboxnow.com. U8 f1 B; K" j/ I3 @6 a
6 @9 } {+ [# L2 [; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
! N* R1 x6 W1 v9 f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
