標題:
[中式食譜]
寄锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:24 PM
標題:
寄锅的做法
材料
4 `# z& d$ Q; S: _' n# r" j1 W
- [$ v& ^5 f% y0 C3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
! {/ {4 I$ b" O5 A* G& t
tvb now,tvbnow,bttvb% W( Q$ {& g; y) ^4 K( v/ s, a$ o
做法
+ d$ G! Q" t$ b9 d4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ v1 X: W. o& M! y9 l; gtvb now,tvbnow,bttvb
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
9 ?3 t& y" N* H# H @; W
6 o/ p# i+ d. i0 t7 U3 W lwww2.tvboxnow.com
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
tvb now,tvbnow,bttvb0 s- C; n( {, d
www2.tvboxnow.com0 a# ^* s8 |" w) F: \* g7 W7 e
3、蛤蜊吐沙、洗净。
tvb now,tvbnow,bttvb! X2 @- F3 g( C. D3 H4 Z- D% s! k
; V& D; R8 y% n) y8 _9 ]
4、蔬菜切适当大小。
tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 b6 w+ u) \( s5 A4 v
+ r* a4 [& ^' M& }2 H0 _' P% l& a
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
5 Q) t2 |7 x! M3 {! I
$ N4 H T7 u. z) j/ [% }; \www2.tvboxnow.com
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
( M& B5 z7 m: ^' Y3 M' N7 T) d
6 A4 E6 `% |1 }! u' H: {
蘸酱
) ~- H9 `7 w2 m
8 ^3 H6 B8 X6 q# c8 O7 k8 m
枫叶萝卜泥、橙汁酱
# x! x4 T, z5 [1 x- h
6 n6 m$ e: N' b
典故
公仔箱論壇# I6 X# p8 O+ F7 k5 B7 O
www2.tvboxnow.com9 h* R( s' @; f5 e" O( G. G5 `
寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
