. i Y3 }+ w! M8 ]6 v味噌酱(白味噌200克,红味噌50克,砂糖5大匙,米酒1大匙,生姜泥1/2大匙)5 Z" V: A9 ~2 X0 Y2 Q2 e3 x
公仔箱論壇. C2 ?8 N! o* D% v) p, }& |
做法 * ~# q& e' S) F& }+ ^$ r A9 y- _4 W4 M
1、将白萝卜磨成泥,放入牡蛎肉轻轻搓揉,以去除牡蛎肉上残留的碎壳,再将牡蛎肉放入网筛中,用水冲除萝卜泥。0 k9 @' z- o% F0 q
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段,浸泡冰水片刻再沥干。! Q5 t' S1 e @2 |
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀,再加入米酒调匀,即成味噌酱。tvb now,tvbnow,bttvb7 z: [; K! k4 C2 Z8 T
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围,再倒入昆布高汤,煮滚,将材料放入烫熟即可。 : t: i, N! x' J$ t. W" l8 _www2.tvboxnow.com 8 k7 i! v1 L& E3 Y7 i |注意事项TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% ~, V7 U! Z
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可使用各式味噌,但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。 # Z6 W6 w1 w9 D9 g. d2 r- {& Btvb now,tvbnow,bttvb g1 b( U5 U& O9 Z+ I
昆布高汤做法:将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗,和清水1000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,可酌量加少许盐、淡酱油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X [: V' k8 F/ @
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味噌牡蛎锅又称为土手锅,因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围,就像堤防一样;另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅,后来广受欢迎,成为流行的料理,过去大阪地区多河川,来往船只上也有贩卖这种火锅,边航行边享用,颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳,是这类火锅最常使用的主材料,亦可换为其他贝类。作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:06 AM