. i Y3 }+ w! M8 ]6 v味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)5 Z" V: A9 ~2 X0 Y2 Q2 e3 x
公仔箱論壇. C2 ?8 N! o* D% v) p, }& |
做法 * ~# q& e' S) F& }+ ^$ r A9 y- _4 W4 M
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。0 k9 @' z- o% F0 q
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。! Q5 t' S1 e @2 |
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。tvb now,tvbnow,bttvb7 z: [; K! k4 C2 Z8 T
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。 : t: i, N! x' J$ t. W" l8 _www2.tvboxnow.com 8 k7 i! v1 L& E3 Y7 i |注意事项TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% ~, V7 U! Z
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。 # Z6 W6 w1 w9 D9 g. d2 r- {& Btvb now,tvbnow,bttvb g1 b( U5 U& O9 Z+ I
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X [: V' k8 F/ @
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:06 AM
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