標題:
[中式食譜]
味噌牡蛎锅的做法
[打印本頁]
作者:
lyhui
時間:
2008-2-28 05:33 PM
標題:
味噌牡蛎锅的做法
4 w# m, s- m& |
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 Y' G& N `- l+ H6 R
6 M( {8 ^- I7 |8 p8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
# E: k! Y# I2 I$ D( k7 E
! I% ^7 D1 V$ W7 S
汤底
7 H/ V' a* s6 C/ n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ X, `9 ^& u! d2 a+ H
昆布高汤适量
. t8 J" C7 p$ B& W/ M; E4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |, K" ~% f0 ] C7 b公仔箱論壇
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
( K! g3 [+ n' K Q
+ D* J- V0 j5 J. s1 ]8 Hwww2.tvboxnow.com
做法
5 H3 w2 \$ N- }* r6 ~" r5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 k1 d9 l4 P8 `) r5 o# u
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
* {+ z$ V" ?$ `, Z3 i
8 Y/ L: A8 a: |; D: i4 x+ c8 G
2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
% A/ A1 ?' X. c( K5 @% [* E
& [+ s2 U6 f* ]9 k; p
3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
: i' I& S' d. f" a T1 D
6 j# C7 L/ w3 H) D$ x公仔箱論壇
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
www2.tvboxnow.com0 g8 e6 K, ]6 k% H7 q* C
- ?& H( I4 r4 O; w+ T9 t" g* u. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注意事项
2 d0 `8 @; y( l& r- ^
( l* \6 a8 W& }* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ G( g, h) }) Y {
4 d$ i) l2 x; q% Y- c. ~
昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
tvb now,tvbnow,bttvb# w3 W( c( h/ T
; H/ q4 ^ v1 r" N; Y4 M) E
典故
$ g" R, g& Y6 Y) zwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# }; ^+ H- s
味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:06 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 w# m, s- m& |