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標題: [中式食譜] 寿喜烧的做法 [打印本頁]

作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:37 PM     標題: 寿喜烧的做法

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材料
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薄片牛肉600克,葱4根,春菊300克,大白菜1/2棵,金针菇1把,生香菇8朵,药翦丝1包,烤豆腐4块,葛粉1把,牛蒡丝1把,洋葱丝1/4个,奶油适量$ U* D" Q& s! ~9 X% F
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汤底tvb now,tvbnow,bttvb2 {* n* ~6 B0 H* Q  h( X( C6 ?
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昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯,砂糖2大匙,酒少许! z+ u( N; N7 B9 J3 E
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做法
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7 e' C6 Y! I! |% b8 d7 l; ?: L) d$ dwww2.tvboxnow.com1、春菊、大白菜洗净,切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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2、平铁锅烧热后转小火,涂上奶油,放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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3、加入汤底材料,再放入其他材料烧煮至熟,即可捞起蘸全蛋汁食用。
; i+ K4 H+ `7 Y0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c' Y- ^; w  Z5 Y& _9 x+ @
蘸酱
3 v% A! r: V; T$ w' m% v' h8 b9 Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 D+ M& j% [, ~; H' x! H6 ?
全蛋汁
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. f; d8 b1 E. V7 p$ g- J公仔箱論壇注意事项9 d6 T# |; ^8 w% }! a

( C' q1 n% {3 \. R* ^' g$ g7 L9 l放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后,再重新放入肉片和葱段拌炒,加入汤底材料,放入其他火锅料烧煮。
3 M  X( v0 k8 N* b4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U  p' {' Z7 ?( atvb now,tvbnow,bttvb舂菊是日本茼蒿,为日式火锅的重要食材,也可以用茼蒿代替。www2.tvboxnow.com) `# i7 [' K/ J6 @7 y, a- i1 J  B
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典故
4 Z7 C7 f6 w; L  p) u" x公仔箱論壇
& y3 ?* |' T4 L+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺.所以火锅中看不到肉;直到明治时代,东京开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅也开始风行起来,也就是现在的寿喜烧。
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+ j- y0 B& D0 R. A) t. e公仔箱論壇寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名,所以又称“锄烧”,而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味,前者以柴鱼高汤为主,后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味,口味偏重,因此吃的时候要蘸生蛋汁,除了有降温效果外,也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说,寿喜烧是极为道地的家乡料理,甚至有一首歌就叫做《寿喜烧,》,不过,吃寿喜烧有一项规矩,那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。




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