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標題: [中式食譜] 寿喜烧的做法 [打印本頁]

作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:37 PM     標題: 寿喜烧的做法


, g( F; _5 p% P8 V公仔箱論壇材料
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) R7 e+ ~0 V/ r+ W薄片牛肉600克,葱4根,春菊300克,大白菜1/2棵,金针菇1把,生香菇8朵,药翦丝1包,烤豆腐4块,葛粉1把,牛蒡丝1把,洋葱丝1/4个,奶油适量! T$ J$ K9 Z5 O6 a

' `) ~1 G# z6 {www2.tvboxnow.com汤底
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& ^/ o# @9 w- e  o公仔箱論壇昆布柴鱼高汤1/2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯,砂糖2大匙,酒少许
, M+ I) F6 W- Z% _# M0 O$ Q6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  M" o7 H# }* s0 J' l( `% `( R2 ztvb now,tvbnow,bttvb做法
0 M  K/ m* D7 U4 T; R2 y$ o# T0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& T& P, E6 k7 H
1、春菊、大白菜洗净,切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。. B2 ?8 e' e4 f. F- V" c2 I
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2、平铁锅烧热后转小火,涂上奶油,放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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# v+ m5 S: V: Y' Z2 Q3、加入汤底材料,再放入其他材料烧煮至熟,即可捞起蘸全蛋汁食用。
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9 v6 ~% o. D2 E4 L) k蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb" |  |9 `* U5 A( n" ]7 G) m. K* X

5 Y% a! S/ Z/ G% A全蛋汁www2.tvboxnow.com$ r* D! N' p, R6 ^' y" J
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注意事项' b4 `8 P- I) W, L7 v9 h

# Q' e  \, u6 K/ O6 }6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后,再重新放入肉片和葱段拌炒,加入汤底材料,放入其他火锅料烧煮。
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4 `3 k6 b9 {( Z  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舂菊是日本茼蒿,为日式火锅的重要食材,也可以用茼蒿代替。
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典故tvb now,tvbnow,bttvb5 D' t% d$ k; P: |; D8 c; x7 X

& ?5 `& _; i6 \- ?7 htvb now,tvbnow,bttvb日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺.所以火锅中看不到肉;直到明治时代,东京开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅也开始风行起来,也就是现在的寿喜烧。$ @: e- l' a* x  \8 {+ u' U( z
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名,所以又称“锄烧”,而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味,前者以柴鱼高汤为主,后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味,口味偏重,因此吃的时候要蘸生蛋汁,除了有降温效果外,也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说,寿喜烧是极为道地的家乡料理,甚至有一首歌就叫做《寿喜烧,》,不过,吃寿喜烧有一项规矩,那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。




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