公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 寿喜烧的做法 [打印本頁]

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:37 PM 標題: 寿喜烧的做法

www2.tvboxnow.com4 a7 g* z* P, E0 G/ |
材料tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 N' H* g8 y  d+ [2 c& y

薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量公仔箱論壇2 ~7 }7 m9 b1 y; F
www2.tvboxnow.com& O$ b$ v0 N3 D) {
汤底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 e/ a" L! b7 O# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" Z1 H8 m$ v4 w: ^9 x
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许tvb now,tvbnow,bttvb* f( |3 `/ ]* d6 U1 u) P- U2 ~( A2 q
- S* M% ]% T3 r
做法5 t/ l- h: o1 k0 E: N+ z5 P8 Y

1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。

2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。www2.tvboxnow.com# q4 B7 i' f' s+ N. _
  A" w8 ^0 W# G: T- c
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
公仔箱論壇. ]* |* ~5 P* `
蘸酱tvb now,tvbnow,bttvb1 o# I. v! x& ?; ?7 c

全蛋汁公仔箱論壇) `) @7 |: i1 }/ a

注意事项TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. s4 |. K( w9 e
公仔箱論壇# g5 A( W" E2 g& b( k" ^  b
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。9 q" W! e3 O- O
% @* G, _  J8 R- I  a
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。

典故# d1 D5 b3 F0 r& L, z  g) ]
www2.tvboxnow.com/ @* G. Q$ `$ E  e- e( m. i% [
日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。公仔箱論壇3 @( U$ B( K0 G0 X+ v; i7 ~

寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)