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標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-17 02:50 PM     標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖

DIY低卡Pizza 脫脂增纖
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: [* R  T" [4 A5 p6 W2 D, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S3 l- Z$ K# w
自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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% b- b6 B6 M! V1 D公仔箱論壇★營養分析
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- r" M2 T& D) _6 E公仔箱論壇Homemade pizza（一件）- k/ V% q. ?. f" ?" E  ?
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卡路里……110kcal2 `& F2 G& I' I

9 i" G( J& j% N( K; [# N/ u脂肪…1克
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) m- T/ y2 Q% X* {+ Etvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 x/ r2 {# B9 Z+ O1 D
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★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 w9 S% }: D8 x$ X/ f
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& |% ]/ e" o  @; |% \& P. |7 u1 n
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麵粉……210克( @$ B  V$ e$ G3 d/ {

- V' w9 P) L2 e酵母菌……3克公仔箱論壇! S  V. H  n7 ]) ]1 y9 m
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麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇* p5 y" q) @/ m2 _2 Q  b% j' s: i6 J

9 \/ S: M, B/ g1 a3 E7 r- w8 y+ m鹽……7.5克1 {3 ]/ l' k1 s- p; z
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糖……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A* o; k/ W7 P+ E$ z
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橄欖油……6克
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& \5 S$ [2 |3 P公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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4 S9 e8 _0 m3 P溫水……160毫升
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6 K/ C' T+ X2 |/ a4 C製作﹕/ w' f" M* S9 x$ V
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! k% B0 C0 M& H6 i1 h% R
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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6 D+ g5 c. g9 Q9 S3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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  ?% b* _+ l8 ?. C5 `4. 將麥糠/燕麥加入麵糰* p, D9 U# g- V

# F+ `- O5 M; E. v5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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4 j' X2 V: C& D$ X2 N6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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/ v# n1 s9 n0 v7 D! g2 o★批面
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯; N* ~' ~& r. }! {( R
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煙三文魚……100克
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6 ?1 N/ K; H$ }3 V1 \www2.tvboxnow.com紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ m0 Z1 _0 v2 o# u& f
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇. b9 p! x) z4 [

7 N* v" @2 }& E% D/ P* _+ Ctvb now,tvbnow,bttvb製作﹕www2.tvboxnow.com( c' Z8 X& |  n6 [" C

6 H; ~- |' O& C3 o0 y1 M1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底4 g( l7 F" a5 K5 q
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb. D$ a  u7 d/ G

- d' X7 j* u. ~, V1 Pwww2.tvboxnow.com1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。www2.tvboxnow.com' X; u- i4 y/ G5 X1 l

. ]' y+ ~7 K) R: C, Wwww2.tvboxnow.com2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb8 U# {$ u$ |& U' c2 J2 \

. C! }% F: [6 Z3 Y$ m文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝



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