標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
- o) z2 B* t; \; I% X/ e0 e5 ?* P
4 g7 i* A& ^" w公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" T1 @% J+ w) ?1 Y$ R
" _* ~+ Z+ D! u* _
% z) h8 D( r2 m* ^* n) t) ptvb now,tvbnow,bttvb
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
) |& e& K7 q4 o0 i# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ r, V" C. a4 e" e
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ c! c8 t: d3 g3 Y6 Q: O. Z
* f! Q: b( I4 m3 Z8 ~! L) C& d: h
炒烏冬DIY
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, \- |* Q8 S0 }4 U6 ]* T8 ?7 Z: U
) b1 t5 Q! X. F% ?: a0 ~+ n, Z
材料：
6 A1 @! ?/ M, n( V0 v; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% B) u; u7 C3 M
: e9 `0 K4 K7 X" E6 i5 u
www2.tvboxnow.com0 l" D7 i& X# c. s2 {- {6 [& H0 Y5 U
! [6 S) s, w3 u: |: Q2 ~- _公仔箱論壇
蒜頭1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! d# s' i8 z+ V5 O
公仔箱論壇& q. G& x! k) W- }% s/ a- }1 `4 ]' s
薑1片
tvb now,tvbnow,bttvb E) {. F$ u1 X+ V( z9 [: A
/ T1 ? S6 u6 l& l4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
椰菜絲2碗
/ K# G3 L( Z h4 \/ Stvb now,tvbnow,bttvb
: U, U% X9 L3 P* v! |; ]3 m8 t
什菌約12至13朵
tvb now,tvbnow,bttvb2 w: e: Y' `; a- T, B# q/ d0 U) Z
$ S4 U! |9 F) e9 C
烏冬（焯熟/汆水） 2個
1 M+ J$ \( u: p: ?/ f
z. Y2 q* B: F; v- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
7 c7 ~3 G; u) g% P+ Z2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 y# }8 N' j8 t! r! t; y. g& M公仔箱論壇
冰糖 40g
tvb now,tvbnow,bttvb! Q! w) D& I a4 t: T( b
$ I5 |1 s- D) T0 p. ~ q& W
老抽/頭抽 150ml
5 j0 c* ^# o0 T7 }, E5 p
: W8 s" X/ Z* z, q/ E
檸汁 少許
www2.tvboxnow.com, C; _; f6 S$ @3 N
3 v( h! n: `: t+ c( E' |
（切段） 1棵
. a9 v& t( {5 X8 D5 t. y
tvb now,tvbnow,bttvb& [3 f' w. e7 ]/ y% g
油 2茶匙
www2.tvboxnow.com5 u* H/ D) {- F0 `4 }
" u" d1 Q; [: G7 T
上湯 125ml
/ B) v6 J1 H3 Q5 n. ftvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 c: K6 p$ q9 x
製作方法：
, {% c8 @6 e j4 F( u
5 \) h; `7 l1 G8 o1 U8 c公仔箱論壇
1. 烏冬焯熟，汆水備用
7 ]) k1 d; z2 u+ k% X; ftvb now,tvbnow,bttvb
9 G. F& M' f, \7 q
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
公仔箱論壇4 `/ x( }) u2 {- P+ l) O) P% @4 w' Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 r) K1 ]( c0 u. E) B& |
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
/ a5 y) X' {: a% f) @tvb now,tvbnow,bttvb
/ n( f3 B5 U- u
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 p8 a" h7 J
www2.tvboxnow.com/ ]+ q7 r9 V# h$ H8 g& R# Z
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
9 d1 G0 H* M" ~. v' ?3 D, n. t1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y% ^' E7 H# N3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
$ m, l/ s$ P) g1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 M& F4 ^' a! y' [
大廚輝哥貼士
2 x% o; m! e! i. ?4 p2 M: `7 @) ewww2.tvboxnow.com
) j4 p1 M" }' P/ T1 l
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
tvb now,tvbnow,bttvb1 M; i6 g: ~/ a& ?' T% `+ W5 i) _
2 {, j7 g" d! W% r8 @
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
5 }9 h. m( R4 b5 l( b9 Y( H
www2.tvboxnow.com2 G9 v% f0 n1 V" J
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
- O, `& ?7 a. ^ h+ wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ i; ?. S1 k: P% s0 ]
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb" T1 @% J+ w) ?1 Y$ R