標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕烤菇配鮮果燒汁 高纖低卡
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作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:49 PM
標題:
煮得smart﹕烤菇配鮮果燒汁 高纖低卡
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菇類味道鮮美，兼含多種維他命及礦物質，高纖低脂，瘦身人士的餐單裏，必定有它。這次營養師特別為烤菇串，配以桃粒、橙汁、黑糖及黑醋混成的鮮果燒汁，更較平時燒烤用的沙爹醬低卡、低脂，一口咬下，味蕾滿溢清新感覺，喜出望外。
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★鮮果燒汁烤雙菇
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材料（約4串分量）﹕
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雞髀菇……1隻
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冬菇……7隻
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醃料﹕
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芫荽……適量
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蒜頭……半個
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黑糖……2湯匙
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黑醋……1湯匙
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黑胡椒……少許
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罐頭桃粒……1至2湯匙
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橙汁……3湯匙
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壽喜燒汁……2湯匙
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做法﹕
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（1）焗爐預熱至200℃
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（2）雞髀菇及冬菇洗淨，吸乾水分；冬菇一開二，雞髀菇與冬菇切成相若大小
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（3）芫荽及蒜切碎，加入剩餘醃料，拌勻備用
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（4）將菇粒以混合的醃料醃製15至20分鐘，再用竹籤串起
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（5）將雙菇串放入焗爐烤至香脆（約需10至15分鐘）
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營養師貼士：可在菇粒上橫豎各淺幾刀再醃製，更為入味；黑糖較白糖香濃，亦有助上色，為賣相加分。
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營養比併（每串）：
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‧鮮果燒汁烤雙菇
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熱量60.3kcal
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脂肪0.82g
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‧坊間烤雜菜菇配沙爹汁
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熱量178kcal
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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