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標題: [中式食譜] 自製煲仔飯脂肪減半 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-19 10:41 AM     標題: 自製煲仔飯脂肪減半

自製煲仔飯脂肪減半

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4 k% }1 C* G. e) ]! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 g! r  j; c. i  H

4 ?4 G. d& {, \' q■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( X" x& \% t- T2 `* ^7 }/ l! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' A* }4 H5 H4 F  K
材料（2人份）﹕( }1 L, x, B, m& T* ?/ F% y3 i: d
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' m# K% h2 q) w% K7 K# x6 W, O& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q4 z& t7 r7 X" y% i/ z公仔箱論壇牛肉薄片……150克
6 B: @/ s) V) t+ W9 _; z* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' Y: ]  }* l- y( |& ]
洋……半個
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1 z' t# h) s. m* b8 D6 h) o) P+ Z公仔箱論壇鮮冬菇……2隻5 U, c$ n# i% d
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 E  i8 @( d! D) u- ?

: e# n8 h+ X9 [% L5 f9 k, vwww2.tvboxnow.com紫菜絲……適量www2.tvboxnow.com! ~, w9 {! k: v, N) Z6 J

6 `5 Q6 z9 f+ U1 d5 T/ d. Q) wtvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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汁料﹕
0 \6 W& e, @0 X) Etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( @2 x1 U, b. q! }1 X7 z5 `
日本清酒……2湯匙
% q/ ^% x7 V4 c5 G8 Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" U8 u- ?3 X
壽喜燒汁……1/3碗www2.tvboxnow.com7 N1 {2 L% A1 v- @3 H4 I8 `' Q' ]5 v
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水……半碗
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醃料﹕
* x' X2 B; ^; \$ O& }2 w, \" Qwww2.tvboxnow.com3 o  n( q. F( N, K( ?  L  a
生抽……1.5茶匙公仔箱論壇4 \% e6 k+ u1 W/ _* t
tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 E9 J% z# L/ C1 R7 m
生粉……1茶匙/ B& O/ M2 U) O$ m% I6 ?

( ]2 E8 f. \1 O" o& ^& n胡椒粉……少許公仔箱論壇* {4 V, R5 u1 Q1 g" O2 Q5 r

: o0 T. S- c8 S0 \0 p7 ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
1 D# m/ l0 v3 H) h7 R: x
. y, ?: P8 y6 b4 r$ \% H1. 香米浸水半小時，備用
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" e$ c$ s' `5 o/ u; Z2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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1 T# W0 H4 w* F& g( d' q* Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用! s* _1 U( y. m, m' G2 m# [, ~, q5 s6 ]

# V/ b( w' W6 T$ F6 Y0 @www2.tvboxnow.com5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘www2.tvboxnow.com+ @& |* a: N! K  c( F& |- ^

( M! W8 a' j5 K! Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上6 L# W9 G! k7 f* o3 D7 ?- Y, |
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gtvb now,tvbnow,bttvb; ]' u( G0 N0 H. b& Q; J) K
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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1 s! _) w+ K+ [7 Kwww2.tvboxnow.com■營養師貼士- }$ M( ~, K" F* l1 F1 W
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。  `# r, g3 ^# a1 y+ u! ^/ h

+ ^  [( T2 q, k5 R/ b  Swww2.tvboxnow.com文﹕曾明( h! N5 D; ~1 v3 x% b

  T4 ?4 L0 q6 ^) n$ ]9 M食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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